Em Roma, as flores de abobrinha fritas são pura magia em uma mordida: flores de abobrinha perfumadas, recheadas com anchova salgada e muçarela derretida, cobertas por uma pastella — uma mistura leve de farinhas e água com gás que cria uma camada crocante e aerada — e fritas no ponto certo. Com apenas alguns minutos e alguns truques de trattoria,…
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Frittelle de bacalhau: bolinhos crocantes e suculentos
Na Semana Santa, o bacalhau não pode faltar na sua mesa; as autênticas Frittelle de bacalao, versão italiana dos bolinhos de bacalhau, são bolinhos dourados e crocantes por fora, tenros e suculentos por dentro, perfeitos para celebrar a Páscoa em família. Estas frituras têm antecedentes em toda a bacia do Mediterrâneo: em Portugal, os bolinhos de bacalhau são croquetes de…
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Bacalhau frito à romana: receita tradicional de Natal
O bacalhau frito à romana é uma receita típica de Roma, especialmente popular na Véspera de Natal. Sua simplicidade e sabor a tornam um item indispensável nessas datas. Nesta versão, damos um toque mais moderno e elegante, acompanhando-o com um delicado purê de aipo-rábano e alcachofras fritas crocantes. Hoje te ensino como prepará-lo passo a passo, com dicas práticas para…
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Bocadinhos de queijo mussarela empanados (mozzarelline fritte)
Vocês gostariam de adicionar uma novidade ao aperitivo de domingo, capaz de destronar os croquetes do seu posto número 1, como favorito dos pequenos? Pois aqui estão as mozzarelline fritte, que nada mais são do que bolinhas de queijo muçarela, daquelas usadas para fazer espetinhos, muito bem empanadas e pouco mais. Apenas um pequeno aviso, antes de saboreá-las: não sejam…
