À Rome, les fleurs de courgette frites sont de la pure magie en une bouchée : des fleurs de courgette parfumées, farcies d’anchois salés et de mozzarella fondante, enrobées d’une « pastella » — un mélange léger de farines et d’eau gazeuse qui crée une couche croustillante et aérienne — et frites juste comme il faut. En quelques minutes et…
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Frittelle de morue : beignets croustillants et moelleux
À Pâques, la morue ne peut pas manquer sur votre table ; les authentiques Frittelle de bacalao, version italienne des beignets de morue, sont des beignets dorés et croustillants à l’extérieur, tendres et juteux à l’intérieur, parfaits pour célébrer Pâques en famille. Ces fritures ont des antécédents dans tout le bassin méditerranéen : au Portugal, les bolinhos de bacalhau sont…
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Morue frite à la romaine : recette traditionnelle de Noël
La morue frite à la romaine (bacalao frito a la romana) est une recette typique de Rome, particulièrement populaire lors du réveillon de Noël. Sa simplicité et sa saveur en font un incontournable de cette période. Dans cette version, nous lui donnons une touche plus moderne et élégante, en l’accompagnant d’une délicate purée de céleri-rave et d’artichauts frits croustillants. Aujourd’hui,…
