Quando procuro um prato que realmente abrace o coração, minha mente viaja direto para aquelas tradições romanas que tanto me ensinaram desde que peguei o mattarello pela primeira vez. Este bolo de carne italiano (Polpettone) recheado é o exemplo perfeito de como a cozinha das avós na Itália consegue criar maravilhas com muito pouco, transformando o cotidiano em algo extraordinário.…
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Supplì: croquetes de risoto com refogado de carne e coração de muçarela
Já provou os Supplì nas ruazinhas de Roma? São aqueles croquetes grandes de arroz com refogado, que escondem no seu interior um coração de mussarela derretida. Você os encontra em quase toda a Itália, mas nasceram na cozinha romana, onde são conhecidos também como supplì al telefono. O curioso nome se deve ao fio de mussarela que se estica entre…
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Almôndegas com molho de tomate e manjericão ao estilo italiano (polpette al sugo)
Há receitas que nos conectam à grande mesa da família, à nonna que cozinha devagar e àquele sugo vermelho e perfumado que deixa a casa toda com um aroma delicioso. Estas almôndegas com molho de tomate e manjericão ao estilo italiano (polpette al sugo) reúnem ingredientes simples e os pequenos truques que fazem a diferença: carne mista, uma boa quantidade…
