Fagioli all’uccelletto, uma receita típica toscana, super fácil à base de feijão, tomate, sálvia e pouco mais, que funciona como primeiro prato ou acompanhamento, e se prepara num instante. Acho perfeito que as leguminosas façam bem para a saúde. Primeiro, porque eu adoro e, segundo, porque custam pouco dinheiro. O único problema que têm é que muitas delas devem ser deixadas de molho e cozidas durante bastante tempo. Para a receita de hoje, se tiver preguiça ou não tiver tempo, pode comprar o feijão já cozido e não tem problema nenhum.
O nome de feijão “all’uccelletto”, que significa “ao passarinho”, foi dado porque algumas aves de caça pequenas, tipo perdiz, eram preparadas exatamente com os mesmos temperos que este feijão. Existe também uma versão feita com linguiça, mas como, por um lado, sempre que posso, lembro-me dos vegetarianos e, por outro, tendo provado ambas, prefiro fazer a linguiça à parte e depois comê-la com o feijão como acompanhamento, decidi contar-vos a versão apta para todo o mundo que, além disso, é a mais conhecida.
Espero que gostem!
Índice
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The card
- 250 g de feijão cozido ou 125 g de feijão seco
- 200 g de "passata" de tomate italiana ou molho de tomate
- 1 dente de alho
- 4 folhas de sálvia
- Sal
- Azeite de oliva virgem
- Pimenta-do-reino
- Se quiser cozinhar o feijão você mesmo: Deixe o feijão de molho por 12 horas, com quatro vezes o seu volume em água. Escorra, coloque em uma panela com água fria e sal a gosto, e deixe começar a ferver em fogo baixo, para que a pele não solte. Continue fervendo em fogo baixo até que estejam cozidos.
- Se utilizar feijão de lata, simplesmente coloque-o no escorredor para que perca o líquido da conserva e reserve até o momento de utilizar.
- Doure o dente de alho e as folhas de sálvia com um fio de azeite, em uma frigideira grande o suficiente para que caibam depois também o molho de tomate e o feijão.
- Retire o alho quando estiver dourado e adicione o feijão na frigideira.
- Refogue o feijão e adicione a "passata" di pomodoro ou o molho de tomate.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar tudo junto em fogo médio durante 10 minutos.
- Sirva com um fio de azeite de oliva virgem por cima.
