Vejam só o que se pode fazer com uma cebola, um par de anchovas e um pouco de massa. Nada mais e nada menos que um prato saborosíssimo, mas barato, muito típico de Veneza e arredores. Os venezianos normalmente preparam este prato com uma massa chamada bigoli. Os bigoli são uma espécie de espaguete grosso, de textura levemente rugosa, também típicos daquela região. Como é difícil encontrá-los fora do Vêneto, eu o cozinho com espaguete e fico tranquila (fazer o quê, não?).
Há quem, aos “bigoli in salsa”, o nome pelo qual o prato é conhecido por aquelas bandas, adicione um pouco de canela em pó por cima. Dizem que a receita clássica não leva. Eu gosto mais com canela e, além disso, ela confere ao prato, segundo meu humilde ponto de vista, um toque sofisticado que o torna adequado para convidados exigentes, daqueles que, se não houver uma combinação ousada no prato, parece que estão te fazendo um favor ao comer o jantar.
Bom apetite!
Índice
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The card
- 160 g de bigoli, espaguete ou qualquer outra massa longa.
- 1 cebola média
- Os filés de um par de anchovas
- Sal
- Azeite de oliva extravirgem
- Pimenta-do-reino
- Canela em pó (opcional)
- Descasque e corte a cebola em juliana, em tiras fininhas.
- Refogue a cebola lentamente com um bom fio de azeite, em fogo baixo, para que fique bem macia, mas não queime. Se necessário, adicione um pouco de água caso fique seca e ainda não esteja bem refogada.
- Quando a cebola estiver bem refogada, aumente um pouco o fogo e adicione os filés de anchova.
- Quando os filés de anchova tiverem se desfeito, incorpore a massa quase al dente e uma concha da água do cozimento da massa na frigideira, com a cebola e as anchovas.
- Salteie bem a massa por aprox. 1 min.
- Sirva a massa com um pouco de pimenta-do-reino e uma pitada de canela em pó por cima.
