Il existe des plats qui ont un goût de dimanche en famille et les aubergines à la parmigiana (en italien « Parmigiana di melanzane ») en sont, pour moi, les reines. Des couches d’aubergines frites, une sauce tomate maison, de la mozzarella fondante et une pluie de parmesan qui gratine jusqu’à « chanter » dans le four. Pas de tours de magie, juste de…
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Salade de melon au jambon ibérique et à la mozzarella
Il existe des saveurs qui représentent l’été en une seule bouchée. Ma salade de melon et jambon ibérique est un délicieux pont entre l’Espagne et l’Italie : nous remplaçons le melon blanc typique des tables espagnoles par du melon Cantaloup français, à la chair orangée et à l’arôme intense, et je l’associe à de la mozzarella di bufala, de la…
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Pasta alla Checca : la recette de salade de pâtes italienne prête en 10 minutes
Quand le thermomètre grimpe, la pasta alla checca (qui se prononce « keka ») devient la star des tables romaines : une pâtes froides italiennes qui mélange des tomates cerises juteuses, de la mozzarella crémeuse et du basilic frais dans une sauce crue prête en dix minutes. Contrairement à d’autres salades de pâtes, ici les pâtes sont ajoutées encore tièdes à la…
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Salade caprese multicolore : fraîcheur italienne pour votre été
La salade caprese multicolore célèbre le trio italien par excellence —tomate, mozzarella et basilic— avec un clin d’œil contemporain : utiliser des tomates de différentes couleurs, de la mozzarella di bufala à température ambiante et un pesto express qui reste vert grâce à un glaçon. Vous obtenez ainsi en seulement huit minutes un plat sain, estival et adapté à l’opération…
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Poisson blanc à l’acqua pazza : vidéo recette légère napolitaine en 3 minutes
Le poisson blanc à l’acqua pazza, ou poisson à l’eau folle, est une recette napolitaine légère et rapide dans laquelle le bar, la daurade ou tout autre filet maigre est à peine poché dans un bouillon vif de vin blanc sec, tomates cerises et huile d’olive extra vierge. Née dans le golfe de Naples, où les pêcheurs cuisinaient leur prise…
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Fleurs de courgette frites farcies aux anchois et à la mozzarella
À Rome, les fleurs de courgette frites sont de la pure magie en une bouchée : des fleurs de courgette parfumées, farcies d’anchois salés et de mozzarella fondante, enrobées d’une « pastella » — un mélange léger de farines et d’eau gazeuse qui crée une couche croustillante et aérienne — et frites juste comme il faut. En quelques minutes et…
