Ce poulet mijoté aux olives est une vraie surprise. Super délicieux et il se prépare plus ou moins dans le même temps qu’il faut pour le cuire à la plancha. Cela faisait longtemps que je l’avais vu sur cette page de recettes en italien, mais je ne me décidais jamais à l’essayer, car dès que je cuisine du poulet, nous l’aimons tellement à la chasseur ou avec des poivrons, que je finis par laisser les nouveautés pour une autre occasion. L’autre jour, je m’en suis souvenue, car j’avais quelques olives au réfrigérateur et j’avais du mal à me rappeler quand j’avais ouvert le bocal.
Avec l’excuse de les utiliser, voici le poulet. Lorsque l’on combine quelques ingrédients simples, mais qui se marient si bien entre eux, rien d’autre n’est nécessaire : les olives, le citron, les graines de fenouil et la pointe épicée du piment de Cayenne donnent au poulet une saveur de comfort food méditerranéenne totale. Accompagnez-le d’un petit verre de vin blanc sec, d’une salade de roquette et/ou d’un peu de riz pour le mélanger avec la sauce, et vous aurez un repas très pratique et sensationnellement équilibré.
Bon appétit !
Índice
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Poulet mijoté aux olives (spezzatino di pollo con le olive)
Ce ragoût de poulet aux olives est une véritable surprise. Délicieux et préparé en un temps similaire à celui d’une cuisson à la plancha.
Ingrédients
- 400 g Hauts de cuisse de poulet désossés 5-6 pièces
- 100 g Olives noires dénoyautées
- ½ verre Bouillon de poulet ou de légumes
- ½ verre Vin blanc sec
- ½ Citron
- 1 Piment de Cayenne facultatif
- 1 cuillère à café Graines de fenouil peut être remplacé par un peu de romarin
- 1 gousse Ail
- Sel
- Poivre noir
- Huile d'olive
Préparation étape par étape
- Couper chaque haut de cuisse en 4 morceaux (taille d’une bouchée), puis saler et poivrer.
- Presser le jus d’un citron dans un verre et réserver.
- Faire dorer la gousse d’ail pelée dans un bon filet d’huile d’olive.
- Retirer l’ail et ajouter le poulet, les olives et le piment de Cayenne.
- Faire dorer le poulet quelques minutes à feu vif.
- Une fois doré, déglacer avec le vin blanc.
- Lorsque l’alcool s’est évaporé (quand l’odeur d’alcool a disparu), ajouter le jus de citron, les graines de fenouil et le bouillon.
- Laisser épaissir le jus pendant 8 à 10 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
