Rezepte: Vorspeisen

Schnelle und authentische italienische Antipasti: Bruschette, Fritti und Salate, die den Appetit mit traditionellem Geschmack anregen.

Erste Gänge, Rezepte, Vorspeisen

Fenchel-Orangen-Salat mit Räucherlachs: leichtes Rezept für Weihnachten

10 Dezember 2025 / Keine Kommentare

Wenn die Feiertage kommen und der Tisch mit üppigen Gerichten gefüllt ist, bin ich immer dankbar, ein frisches und ausgewogenes Rezept zur Hand zu haben, das eine Atempause zwischen all der Opulenz bietet. Dieser Fenchel-Orangen-Salat mit Räucherlachs kombiniert mediterrane Zutaten, saisonale Zitrusfrüchte und einen köstlichen Kontrast zwischen süß und salzig – perfekt für ein leichteres und farbenfrohes Weihnachtsmenü. Sieh dir…

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Mia Villar Raurich

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Rezepte, Vorspeisen

Sizilianische Caponata: Der authentische süß-saure Aubergineneintopf aus der italienischen Küche

9 September 2025 / Keine Kommentare

Es gibt Gerichte, die nach Ruhe und Sorgfalt verlangen, und die sizilianische Caponata ist eines davon. Eine Köstlichkeit, die jeder genießen kann, da sie vegan ist. Eigentlich sagt man, dass es fast 30 verschiedene Varianten der Caponata gibt. Das heißt, es gibt kein einziges Rezept. Dennoch sind die beliebtesten die Palermitana, die ich zubereitet habe, allerdings mit Pinienkernen, und die…

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Mia Villar Raurich

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Apulische Frise (Friselle): Traditionelles Rezept aus dem Salento mit Tomaten, Rucola und Auberginen

31 August 2025 / Keine Kommentare

Im Herzen des Salento, zwischen jahrhundertealten Olivenhainen und dem intensiven Duft von wilder Rucola, verbirgt sich eines der authentischsten Juwelen der apulischen Gastronomie: die apulischen Frise (Friselle). Mit Ursprüngen, die so alt sind, dass einige Historiker sie mit der Ernährung mittelalterlicher Reisender in Verbindung bringen, entwickelte sich dieses doppelt gebackene Brot zu einem einfachen und haltbaren Grundnahrungsmittel, das ideal für…

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Mia Villar Raurich

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Melonensalat mit Iberico-Schinken und Mozzarella

27 Juli 2025 / Keine Kommentare

Es gibt Aromen, die den Sommer in einem einzigen Bissen einfangen. Mein Melonen-Ibérico-Schinken-Salat ist eine köstliche Brücke zwischen Spanien und Italien: Wir ersetzen die typische weiße Melone, die man in Spanien oft findet, durch eine französische Cantaloupe-Melone mit ihrem orangefarbenen Fruchtfleisch und intensiven Aroma und kombinieren sie mit Büffelmozzarella, Rucola und Basilikum, um ihr diesen unverwechselbaren italienischen Akzent zu verleihen.…

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Mia Villar Raurich

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Bunter Caprese-Salat: Italienische Frische für Ihren Sommer

24 Juni 2025 / Keine Kommentare

Der bunte Caprese-Salat zelebriert das italienische Trio schlechthin – Tomate, Mozzarella und Basilikum – mit einem modernen Twist: Wir verwenden Tomaten in verschiedenen Farben, Büffelmozzarella bei Zimmertemperatur und ein Express-Pesto, das dank eines Eiswürfels wunderbar grün bleibt. So erhältst du in nur acht Minuten ein gesundes, sommerliches Gericht, das perfekt zur Bikini-Figur passt, vollgepackt mit Antioxidantien und den guten Fetten…

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Mia Villar Raurich

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In Rom sind frittierte Zucchiniblüten ein magischer Genuss in einem Bissen: duftende Zucchiniblüten, gefüllt mit salzigen Sardellen und schmelzendem Mozzarella, überzogen mit einem Pastella — einer leichten Mischung aus Mehl und Mineralwasser, die für eine knusprige und luftige Hülle sorgt — und genau auf den Punkt frittiert. Mit nur wenigen Minuten Zeit und ein paar Trattoria-Tricks verwandeln Sie einfache Zutaten…

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Mia Villar Raurich

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