Trio de bruschettas de verão, hoje: bruschetta caprese, bruschetta com berinjela e abobrinha, bruschetta com sardinhas e rúcula. Uma solução para qualquer hora, fresca, rápida e, ainda por cima, nos casos que apresento, muito saudável. A bruschetta é um dos antepastos mais tradicionais da Itália, especialmente da parte central do país. A base é sempre uma fatia de pão do dia anterior, já que, aliás, é um daqueles pratos humildes, nascidos para aproveitar alimentos que já não estão no seu ponto, teoricamente, ideal.
Torra-se ou grelha-se o pão e, a partir daí, praticamente o que se quiser, como acontece no caso de um sanduíche. Na Itália, normalmente, são feitas com pão de farinha de grão duro e, em algumas regiões, sem sal. Enquanto estava na Itália, acabei me acostumando com as bruschettas de pão sem sal. Talvez sejam manias minhas, mas eu tinha a sensação de que isso me ajudava a sentir mais nitidamente o sabor dos outros ingredientes.
A primeira vez que fui a um restaurante em Roma onde serviam bruschettas, quando soube que “la semplice” era uma fatia de pão torrado com um fio de azeite, quase me indignei. Parecia-me um pouco descarado quererem fazer passar como entrada uma coisa do gênero, por mais que houvesse pessoas ao redor comendo com faca e garfo. Ah, mas quando provei… Que pão, que bem torrado e que azeite! Fantástica! Não há nada mais verdadeiro do que, se os ingredientes são de boa qualidade, com pouco basta para sentir que você está saboreando um prato digno de um rei.
Como é a primeira vez que escrevo um post sobre bruschettas e estou ciente de que, com o calor que faz, alguns têm menos vontade de cozinhar, sem falar que, se estiverem de férias, talvez queiram muito mais passar o tempo com outras coisas, vou ensinar a fazer três bem fáceis. Vale dizer também que são muito frescas e leves. A caprese é uma das mais típicas. Como o nome indica, não é nada mais do que a famosíssima salada caprese com muçarela, manjericão e tomate feita bruschetta.
A de berinjela e abobrinha exige 5 minutos a mais de trabalho, mas me digam qualquer outro prato que pareça tão bonito e que não te obrigue a investir 5 vezes mais tempo. Se sobrou muçarela e você quiser, pode adicionar um pouco. A de sardinha não é que seja muito típica, digamos, e menos ainda com tomates de Montserrat, que são daqui. Confesso também que era a primeira vez que a fazia, mas valeu a pena. Vocês não vão se arrepender.
Índice
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The card
- Ingredientes para 1 bruschetta caprese:
- 1 fatia de pão redondo ou qualquer um com o miolo bem denso, de preferência do dia anterior
- 1 tomate bem vermelho e maduro
- 6 azeitonas pretas sem caroço
- 40 g de muçarela
- 2 folhas de manjericão
- 1 dente de alho
- Orégano
- Azeite de oliva
- Sal
- Ingredientes para 1 bruschetta de berinjela e abobrinha:
- 1 fatia de pão redondo ou qualquer um com o miolo bem denso, de preferência do dia anterior
- 5 rodelas de berinjela
- 5 rodelas de abobrinha
- 2 tirinhas de pimentão vermelho em conserva
- 1 dente de alho.
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Sal
- Salsinha
- Ingredientes para 1 bruschetta de sardinhas e rúcula:
- 1 fatia de pão redondo ou qualquer um com o miolo bem denso, de preferência do dia anterior
- 2 sardinhas de lata
- 3 rodelas de tomate de Montserrat ou de salada.
- 10 folhas de rúcula
- Meio dente de alho
- Azeite de oliva
- Pimenta
- Sal
- Bruschetta caprese:
- Retirar o cabinho do tomate, cortar em cubos e colocar em uma tigela.
- Adicionar a muçarela à tigela, também cortada em cubinhos.
- Cortar as azeitonas em rodelas e adicioná-las ao restante dos ingredientes.
- Cortar as folhas de manjericão com os dedos (assim elas murcham menos).
- Temperar o conteúdo da tigela com uma pitada de orégano, o manjericão, sal e azeite de oliva.
- Torrar o pão, esfregar o alho no lado em que você colocará os ingredientes e colocar o conteúdo da tigela por cima.
- Se desejar, pode decorar com alguma azeitona inteira ou raminho de manjericão.
- Bruschetta de berinjela e abobrinha.
- Aquecer a chapa e, quando estiver quente, colocar um fio de azeite e as rodelas de abobrinha e berinjela.
- Virar os legumes para que grelhem de ambos os lados.
- Preparar um vinagrete com o azeite, o vinagre, o sal e o meio dente de alho, previamente picado.
- Torrar a fatia de pão.
- Temperar os legumes com o vinagrete e colocá-los sobre a fatia de pão.
- Adicionar as duas tiras de pimentão, um pouco de salsinha picada e um fio de azeite final.
- Bruschetta de sardinha.
- Cortar as sardinhas ao meio e retirar a espinha.
- Torrar a fatia de pão e esfregar o alho no lado em que você colocará os ingredientes.
- Colocar as rodelas de tomate sobre a fatia e temperar com um pouco de sal e pimenta.
- Adicionar as folhas de rúcula e as sardinhas.
- Temperar a bruschetta com um fio de azeite.
