O peixe branco à acqua pazza, ou peixe em água louca, é uma receita napolitana leve e rápida na qual robalo, dourada ou outro filé magro são escalfados apenas em um caldo vivo de vinho branco seco, tomates cereja e azeite de oliva extravirgem. Nascida no Golfo de Nápoles, onde os pescadores cozinhavam sua captura com tomates e água do…