Estou muito animada em compartilhar com vocês um dos pratos mais emblemáticos da culinária lombarda: o ossobuco à milanesa. Houve um tempo em que era considerado “comida humilde” por aproveitar cortes com nervos e colágeno, mas hoje em dia é uma verdadeira iguaria que conquista até os paladares mais exigentes. O segredo está no cozimento em fogo lento, no carinho…