Je suis ravie de partager avec vous l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine lombarde : l’osso buco (ou ossobuco) à la milanaise. Il fut un temps où il était considéré comme une « nourriture humble » car il utilisait des morceaux riches en nerfs et en collagène, mais aujourd’hui, c’est un véritable délice qui conquiert même les…