Les torte sbriciolate sont les cousines germaines de la Sbrisolona, originaire de Mantoue, qui, contrairement à celle que je vous présente ici, se prépare avec moitié farine de maïs, contient des amandes et n’est pas fourrée. Sbriciolata et sbrisolona font référence à la texture de la pâte, que l’on pourrait traduire par « émiettée ». Ce type de gâteaux, très proches des crumble pies anglaises, tout comme les crostate, peuvent être garnis de confiture, de fruits, de crème, de ricotta… ce que vous voulez. Il faut dire qu’ils présentent quelques avantages non négligeables par rapport à la crostata : 1. – Vous n’avez pas besoin d’étaler la pâte au rouleau, ce qui est appréciable si votre cuisine est très petite et ne dispose pas de grandes surfaces pour étaler la pâte. 2. – C’est encore plus rapide à préparer qu’une crostata. 3. – Il est pratiquement impossible de la rater, car il suffit d’éparpiller la pâte émiettée que vous avez préparée, sans avoir besoin d’aide d’un robot, par-dessus la garniture.
J’aurais pu la garnir uniquement avec du Nutella, mais j’avais envie d’y trouver une petite surprise supplémentaire. Je n’avais plus de noisettes et j’ai eu l’idée d’ajouter des morceaux de chocolat Baci Perugina, le même que celui des célèbres chocolats avec un poème, mais en tablette. C’était une bonne idée, car en plus des noisettes, on remarque la différence de texture du chocolat, légèrement plus consistant que le Nutella, même si cela ne se voit pas à l’œil nu. Vous pouvez mettre n’importe quel type de chocolat avec des éclats de noisettes que vous avez dans votre placard. Si vous n’avez ni l’un ni l’autre, du Nutella, de la Nocilla ou la pâte à tartiner chocolat-noisettes que vous préférez suffit amplement.
Índice
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The card
- Pour la pâte
- 400 g de farine.
- 150 g de sucre
- 120 g de beurre
- 2 œufs
- 16 g de levure chimique (type levure alsacienne)
- 0,5 g de vanille
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture
- 450 g de Nutella (ou pâte à tartiner cacao-noisettes de n'importe quelle marque)
- 75 g de chocolat avec éclats de noisettes
- Pour un moule de 24 cm de diamètre (si vous en avez un de 23 ou 26 cm, cela convient aussi).
- Mettre la farine, la pincée de sel, le sucre, la levure et la vanille dans un bol et bien mélanger.
- Ajouter le beurre en petits morceaux, tout juste sorti du réfrigérateur, les deux œufs et travailler rapidement le tout jusqu'à obtenir une préparation émiettée, comme des grumeaux de pâte, comme sur la photo.
- Beurrer et fariner le moule.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Garnir uniformément le fond du moule avec la moitié de la pâte, en pressant légèrement sur les bords pour former la paroi du gâteau.
- Faire chauffer un peu le Nutella au bain-marie pour le rendre un peu liquide, car s'il est trop dur, il sera difficile de le répartir sur la base du gâteau.
- Couper le chocolat en dés assez gros et les répartir sur le Nutella.
- Recouvrir tout le gâteau avec le reste de la pâte.
- Faire cuire pendant une demi-heure.
- Ne pas démouler avant complet refroidissement.
