Jeter les restes après avoir préparé un bouillon maison est vraiment dommage. En fait, dans une cuisine familiale italienne, rien ne se perd jamais. Lorsque nous préparons un fond de volaille, les carcasses contiennent encore beaucoup de chair savoureuse. C’est pourquoi ces restes méritent une seconde vie à table. À Rome, il existe une recette classique anti-gaspillage appelée picchiapò. Traditionnellement,…
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Salade pantesque : la traditionnelle salade de pommes de terre italienne, rapide et légère
Voyager en Sicile à travers le palais est très facile lorsque vous découvrez les trésors de ses petites îles. Depuis la magnifique île de Pantelleria, située presque plus près de la Tunisie que de l’Italie, nous arrive une recette estivale pleine de fraîcheur et de personnalité : la salade pantesca. Cette combinaison rustique prouve qu’il n’est pas nécessaire de dépenser…
