Es ist eine echte Schande, Reste nach der Zubereitung einer hausgemachten Brühe wegzuwerfen. Tatsächlich wird in einer italienischen Familienküche nie etwas verschwendet. Wenn wir einen Geflügelfond zubereiten, enthalten die Karkassen immer noch viel schmackhaftes Fleisch. Deshalb verdienen diese Reste ein zweites Leben auf dem Tisch. In Rom gibt es ein klassisches Resteverwertungsrezept namens Picchiapò. Traditionell wird dieses Gericht mit dem…
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Pantesca-Salat: Der traditionelle italienische Kartoffelsalat, schnell und leicht
Eine Reise nach Sizilien durch den Gaumen ist kinderleicht, wenn man die Schätze ihrer kleineren Inseln entdeckt. Von der wunderschönen Insel Pantelleria, die fast näher an Tunesien als an Italien liegt, erreicht uns ein sommerliches Rezept voller Frische und Persönlichkeit: der Pantesca-Salat. Diese rustikale Kombination beweist, dass man kein Vermögen ausgeben muss, um die authentische italienische Küche zu genießen; man…
