À Rome, les fleurs de courgette frites sont de la pure magie en une bouchée : des fleurs de courgette parfumées, farcies d’anchois salés et de mozzarella fondante, enrobées d’une « pastella » — un mélange léger de farines et d’eau gazeuse qui crée une couche croustillante et aérienne — et frites juste comme il faut. En quelques minutes et…
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Supplì : croquettes de risotto au ragoût de viande et cœur de mozzarella
Avez-vous déjà goûté aux Supplì dans les petites rues de Rome ? Ce sont ces grosses croquettes de riz au sofrito, qui cachent en leur cœur une mozzarella fondante. On les trouve dans presque toute l’Italie, mais ils sont nés dans la cuisine romaine, où on les appelle aussi supplì al telefono. Ce nom curieux vient du fil de mozzarella…
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Recette de lasagnes aux épinards, ricotta et mozzarella
Les lasagnes aux épinards, ricotta et mozzarella sont une délicieuse variante des traditionnelles lasagnes italiennes. Bien que la version classique soit généralement préparée avec un ragoût de viande, cette alternative a gagné en popularité grâce à sa combinaison de saveurs douces et son profil nutritionnel équilibré. Elles sont parfaites pour toutes les occasions et se préparent plus rapidement que la…
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Bouchées de mozzarella panées (mozzarelline fritte)
Aimeriez-vous ajouter une nouveauté à l’apéritif du dimanche, capable de détrôner les croquettes de leur première place en tant que favorites des plus petits ? Eh bien, voici les mozzarelline fritte, qui ne sont rien d’autre que des petites boules de mozzarella, celles que l’on utilise pour faire des brochettes, très bien panées et c’est tout. Juste un petit avertissement…
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Trio de bruschettas : caprese, aubergine et courgette, sardines et roquette
Trio de bruschettas d’été, aujourd’hui : bruschetta caprese, bruschetta aux aubergines et courgettes, bruschetta aux sardines et roquette. Une solution pour n’importe quelle heure, fraîche, rapide et, en plus, dans les cas que je vous présente, très saine. La bruschetta est l’un des antipasti les plus traditionnels d’Italie, surtout dans la partie centrale du pays. La base est toujours une…
