Lorsque les premiers airs frais de la saison commencent à se faire sentir, il n’y a rien de mieux que de réunir dans une seule poêle les arômes les plus profonds de la forêt et du potager. Ce ragoût juteux de poulet à la courge et aux champignons rend hommage à une combinaison classique du nord de l’Italie, la même…
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Atelier de cuisine d’automne au Mercat Central de Sabadell
Deux recettes italiennes d’automne qui pourraient parfaitement être d’ici : c’est l’idée de cet atelier de cuisine d’automne au Mercat Central de Sabadell. Châtaignes, courges et champignons, le même garde-manger que nous avons au marché en octobre, cuisiné à l’italienne. D’un côté, une soupe de pois chiches et châtaignes qui nous vient du Haut-Latium, de la « cucina povera » traditionnelle ;…
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Pâtes aux cèpes (tagliatelle ai funghi porcini)
Les pâtes aux cèpes (funghi porcini) sont un plat exquis, mais simple à réaliser, très populaire en Italie, surtout pendant la saison des champignons. Il existe des variantes dans lesquelles on ajoute d’autres ingrédients comme de la saucisse ou de la pancetta, bien que l’alternative la plus courante à celle que je vous présente aujourd’hui soit celle qui contient également…
