Wenn die ersten frischen Lüfte der Saison zu spüren sind, gibt es nichts Besseres, als die tiefsten Aromen des Waldes und des Gartens in einer einzigen Pfanne zu vereinen. Dieser saftige Hähncheneintopf mit Kürbis und Pilzen ist eine Hommage an eine klassische Kombination aus Norditalien, dieselbe, die die Füllung der berühmten Kürbis-Ravioli inspiriert. Es handelt sich um ein wohltuendes Gericht,…
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Herbst-Kochkurs im Mercat Central de Sabadell
Zwei italienische Herbstrezepte, die genauso gut von hier stammen könnten: Das ist die Idee hinter diesem Herbst-Kochworkshop im Mercat Central in Sabadell. Kastanien, Kürbis und Pilze – dieselbe Speisekammer, die wir im Oktober auf dem Markt vorfinden, zubereitet auf italienische Art. Einerseits eine Kichererbsen-Kastanien-Suppe aus dem oberen Latium, eine klassische „cucina povera“; andererseits ein Huhn mit Kürbis, Pilzen und Salbei,…
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Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini)
Pasta mit Steinpilzen (funghi porcini) ist ein exquisites, aber einfach zuzubereitendes Gericht, das in Italien besonders während der Pilzsaison sehr beliebt ist. Es gibt Varianten, bei denen weitere Zutaten wie Wurst oder Pancetta hinzugefügt werden, obwohl die vielleicht häufigste Alternative zu der, die ich euch heute präsentiere, diejenige ist, die auch ein wenig flüssige Sahne enthält. Heute habe ich mich…
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