Il y a des plats qui demandent du calme et de l’attention, et la Caponata sicilienne en fait partie. Un délice dont tout le monde peut profiter, car il est adapté aux végétaliens. En réalité, on dit qu’il existe près de 30 variantes différentes de la caponata. En d’autres termes, il n’y a pas une recette unique. Pourtant, les plus…
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Frise (friselle) des Pouilles : recette traditionnelle du Salento avec tomates, roquette et aubergines
Au cœur du Salento, entre des oliveraies centenaires et le parfum intense de la roquette sauvage, se cache l’un des joyaux les plus authentiques de la gastronomie des Pouilles : les frise (friselle) des Pouilles. Avec des origines si anciennes que certains historiens les lient au régime alimentaire des voyageurs médiévaux, ce pain doublement cuit est devenu un aliment humble…
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Aubergines à la parmigiana (Parmigiana di melanzane) : La recette italienne authentique étape par étape
Il existe des plats qui ont un goût de dimanche en famille et les aubergines à la parmigiana (en italien « Parmigiana di melanzane ») en sont, pour moi, les reines. Des couches d’aubergines frites, une sauce tomate maison, de la mozzarella fondante et une pluie de parmesan qui gratine jusqu’à « chanter » dans le four. Pas de tours de magie, juste de…
