La Peninsular est une bodega agréable, toute petite, soignée, et bien qu’elle soit moderne et décorée avec des motifs qui aident un touriste à prendre ce genre de photos qui parlent d’elles-mêmes sur le lieu où elles ont été prises, on n’a pas la sensation d’être dans l’un des nombreux établissements du quartier, qui semblent tous sortis du même moule. La jeune femme qui m’a servi a été très, très aimable, sympathique et ne m’a à aucun moment fait sentir mal à l’aise de ne commander qu’une bomba et un verre de vin.
D’après ce que j’ai vu et goûté, nous pourrions dire qu’aujourd’hui, l’une des premières catégorisations que l’on peut faire de cette tapa est bomba rustique Vs bomba gourmet. Je ne veux pas dire par là qu’une catégorie est objectivement supérieure à l’autre. Tout est une question de goûts. La rustique disons qu’elle est moins travaillée esthétiquement parlant et sans aucun type d’élaboration supplémentaire, ma chère, pour la distinguer en ce sens.
Celle de La Peninsular est plutôt de style gourmet. La pomme de terre à l’intérieur n’est pas totalement écrasée et elle est très fondante, comme si elle avait été un peu confite, ce qui m’a beaucoup plu, car la plupart des bombas que j’ai goûtées jusqu’ici sont assez sèches, en ce sens. Le cœur est farci de viande et d’un peu de chorizo haché revenus à la poêle. C’est très savoureux, généreux, mais sans pour autant en faire trop, pour essayer d’éblouir les gens avec beaucoup de « viande ». J’ai trouvé que le détail du chorizo, non seulement la différenciait une fois de plus des autres bombas, mais aussi, en ayant été revenu avec la viande, la rendait moins sèche, grâce au peu de gras qu’il apporte. L’aïoli est assez doux et la sauce piquante l’est aussi, mais sans excès, et comme ils les mettent par-dessus et non en quantités exagérées, on peut facilement l’enlever si l’on ne veut que la petite touche qui reste imprégnée sur la panure. La panure est en couche fine et la taille générale de la bomba est moyenne tendant vers grande. Elle m’a coûté 2,70 euros.
Disons que c’est l’une des plus chères du quartier, mais en tenant compte du fait que c’était l’une des meilleures que j’aie goûtées, de la taille, de l’amabilité, du fait qu’ils aient diverses options de vin au verre (ce qui n’est pas le cas dans tous les établissements du quartier) et que le lieu était très agréable, il me semble que cela vaut vraiment la peine de faire une excursion.
