Délicieuse ! La recette de pâtes végétariennes avec sofrito italien à la tomate et au tofu d’aujourd’hui a séduit même une personne, que je connais bien, à qui la simple vue de ce dérivé du soja coupe l’appétit pour une semaine entière. J’avais entendu dire que le soja comme le seitan se mariaient très bien dans les sauces tomate, en…
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Poulet chasseur
J’adore cette version du poulet à la chasseur (pollo alla cacciatora en italien). Je dis version, car il existe de nombreuses façons de préparer cette recette, dont on ne sait pas si elle est typique de Toscane ou d’Ombrie. Certains commencent le sofrito avec de l’oignon, du céleri et de la carotte, d’autres ajoutent du vin rouge au lieu du…
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Baccalà in umido à la romaine (morue à la tomate, raisins secs et pignons de pin)
Aujourd’hui, c’est au tour de la morue « in umido alla romana », également connue sous le nom de morue « in » ou « al » guazzetto (la petite sauce) ; avec une sauce tomate, des raisins secs et des pignons de pin. Il s’agit d’une recette originaire de la cuisine judéo-romaine, mais avec le temps, elle est devenue, pendant de nombreuses années, le plat…
