Aujourd’hui, nous avons des pâtes aux champignons, au lard fumé et à la saucisse. Une version catalane des pâtes alla boscaiola, car je les ai préparées avec des lactaires délicieux (níscalos), au lieu d’autres champignons plus populaires en Italie, et du lard fumé à la place de la pancetta. Les lactaires auxquels je fais référence sont les lactarius sanguifluus et…
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Risotto au radicchio, saucisse et bière
Oui, ce qui apparaît au fond de la photo est du vin de Dracula. Pardon, du Merlot Dracula. Un voisin que nous avions quand nous vivions à Bracciano nous l’a offert, en souvenir de Roumanie, sa terre natale. J’avoue que je l’ai mis uniquement pour décorer la photo, car nous n’avons pas encore débouché la bouteille. Je sais qu’il n’y…
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Fusilli lunghi à la saucisse et aux épinards
L’une des premières choses que j’ai demandées aux habitants de la région, c’est si les pâtes colorées, que presque tout le monde vous ramène comme petit souvenir de voyage en Italie, et qui finissent généralement à la poubelle, périmées, parce qu’elles étaient trop mignonnes pour être mangées, étaient réellement utilisées dans les foyers italiens, ou s’il ne s’agissait que d’inventions…
