La Pasta a la Vignarola Romana est l’essence du printemps dans une assiette : quand le marché se remplit d’artichauts tendres, de fèves douces et de petits pois croquants, les « vignaroli », les vendeurs ambulants de la campagne romaine, rassemblaient ce qu’il restait de l’hiver avec les premières pousses printanières de la cuisine italienne. Dans ma version, j’ajoute une touche de…