Que pensez-vous de ce risotto aux framboises et au cava pour fêter la Saint-Valentin ? Les framboises ont la couleur officielle de cette journée et une forme qui rappelle celle d’un cœur. Le cava, qui remplace le vin de la recette qu’on m’avait donnée pour ce plat, mais qui lui va tout aussi bien, est la boisson la plus facilement associée à un rendez-vous romantique, à moins d’être un Klingon ou un Schtroumpf. Pour parfaire le tout dans un esprit amoureux, j’ai fait le risotto un peu moins crémeux et je l’ai mis dans un moule pour lui donner une forme de cœur.
Allez, ça se cuisine en un clin d’œil et c’est très, très facile. De plus, comme la recette nécessite du cava, cela vous donne l’excuse parfaite pour boire déjà une coupe et commencer à vous détendre en attendant que le risotto finisse de cuire…
À partir de là, au-delà du strictement culinaire, je ne peux plus donner de conseils pour la Saint-Valentin, car en réalité, moi et les cœurs, les bougies, les ambiances romantiques, les culottes comestibles, les idées pour être sexy et toutes ces choses, non… Il n’y a rien à faire… Je ne pourrai jamais raconter des recettes comme Nigella Lawson. Quel dommage…
Índice
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The card
Recette spéciale pour la Saint-Valentin : Cœur de risotto aux framboises et au cava
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 100 g de framboises
- 1 échalote
- 750 ml de bouillon de légumes
- 60 ml de cava
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- 20 g de beurre
- 3 feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre blanc
Instrucciones
- Laver soigneusement les framboises et mettre de côté les 8 ou 10 plus belles pour la décoration finale du plat.
- Couper l'échalote en très petits dés.
- Faire revenir l'échalote avec le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit cuite, mais pas dorée, en surveillant attentivement, car le beurre a tendance à brûler rapidement.
- Incorporer le riz dans la casserole et le laisser toaster pendant deux minutes.
- Ajouter le cava, remuer et attendre quelques minutes que l'alcool s'évapore.
- Incorporer la moitié des framboises dans la casserole et remuer.
- Ajouter une louche de bouillon au riz, attendre que le riz l'absorbe et continuer à incorporer le bouillon de cette manière, jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.
- Ajouter l'autre moitié des framboises au risotto, environ une minute avant que le riz soit à point.
- Arrêter la cuisson du riz, ajouter le parmesan et le basilic, remuer et c'est prêt à servir.
- Note : Le risotto, idéalement, doit rester un peu crémeux, mais si vous voulez le présenter en utilisant un moule, vous devez le laisser un peu plus sec, comme je l'ai fait, pour pouvoir le dresser en forme de cœur.
