Préparer des tagliatelle al ragù alla bolognese, la classique sauce bolognaise telle qu’on la fait en Italie, n’a rien de mystérieux, à condition que chaque chose soit bien faite et à sa place. Le ragù doit être le bon, les pâtes les plus adaptées et la dernière étape, celle de tout mélanger, ne peut pas se faire n’importe comment. Dans…