Die Zubereitung von Tagliatelle mit Ragù alla bolognese, der klassischen Bolognese-Sauce, wie sie in Italien gemacht wird, ist kein Geheimnis, solange alles richtig gemacht wird und an seinem Platz ist. Das Ragù muss das richtige sein, die Pasta die passende, und der letzte Schritt, das Zusammenführen, darf nicht einfach irgendwie gemacht werden. In diesem Rezept konzentrieren wir uns genau darauf:…