Aujourd’hui, je vous propose cette salade de pâtes aux courgettes et au pesto de cacahuètes et menthe qui, en plus d’être facile et rapide, est très économique et adaptée aux végétariens. Je ne sais pas si vous avez déjà goûté la courgette râpée crue. Personnellement, je l’adore même seule, assaisonnée d’un petit filet d’huile d’olive et de sel, mais ce…