Parfois, les meilleurs plats naissent d’un geste inattendu. Comme ce ragoût d’agneau, préparé avec les chutes que mon boucher Joaquín m’a offertes tout en me racontant comment sa grand-mère transformait l’humble en quelque chose de délicieux. Et pendant que je cuisinais, j’ai senti que je suivais exactement cet héritage : transformer des ingrédients simples en un ragoût plein d’arômes, d’amour…