Pour la recette d’aujourd’hui, il ne faut presque que quelques tomates cerises, une boîte d’anchois et de la chapelure, des ingrédients que l’on trouve même dans le supermarché le plus minimaliste qui soit. Je l’ai trouvée sur le site
Giallo Zafferano en cherchant une recette qui changeait des pâtes aux petites tomates et, bien que j’aie un peu modifié les proportions parce que je trouvais que le résultat manquait de goût, il faut reconnaître que c’est une bonne trouvaille.
Il s’agit de l’une des très nombreuses variantes qui existent des célèbres pâtes aux anchois et à la chapelure, typiques de Sicile, et en vérité, les tomates confites leur apportent une touche sucrée caramélisée qui les rend un peu plus complexes et attrayantes. Oui, il faut une heure et demie pour confire les tomates, mais c’est le four qui fait le travail. Vous verrez comme c’est facile et, si pour une raison quelconque, vous avez la flemme de faire bouillir les pâtes ensuite, vous pouvez les utiliser autrement, comme dans une salade, sur une tartine avec un peu de fromage ou les anchois eux-mêmes, ou simplement pour grignoter à l’apéritif.
Bon appétit !
Índice
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The card
- 320 g de linguine (ou toute autre pâte longue)
- 450 g de tomates cerises / ou tomates poires miniatures, mûres.
- 4 filets d'anchois en conserve
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 branche de romarin
- 1 cuillère à café d'origan
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 feuilles de basilic + un peu plus pour décorer
- 1 gousse d'ail
- Poivre noir
- Sel
- Huile d'olive vierge
- Laver et couper les tomates en deux.
- Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Répartir les tomates sur la plaque (côté peau sur la plaque, face ouverte vers le haut).
- Saler, poivrer et répartir le sucre sur les tomates.
- Hacher l'ail et le romarin et les répartir sur les tomates.
- Répartir l'origan sur les tomates.
- Assaisonner toutes les tomates avec un peu d'huile.
- Faire cuire les tomates au four pendant une heure et demie à 150 degrés.
- Vous pouvez maintenant mettre l'eau à bouillir pour les pâtes.
- Mettre sur le feu une poêle suffisamment grande pour y faire sauter les pâtes ensuite.
- Ajouter un peu d'huile et faire frire les filets d'anchois jusqu'à ce qu'ils fondent.
- Une fois que les filets d'anchois ont fondu, incorporer la chapelure et laisser griller un peu.
- Ajouter les pâtes presque al dente et une louche d'eau de cuisson dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé l'eau.
- Éteindre le feu et ajouter les tomates et 3 feuilles de basilic aux pâtes.
- Bien mélanger et servir les pâtes.
