Je suis toujours en vie ! Et je reviens avec une recette de pâtes super facile à base de tomate et de mascarpone. De celles que les enfants mangent avec un plaisir immense, idéale pour commencer leurs vacances, les matins à la piscine et les après-midis de jeux pleins d’énergie. L’autre jour, je suis allée au supermarché, tranquillement, pour flâner, chose qui m’avait beaucoup manqué, car au cours des 10 derniers mois, je n’ai pas eu le temps pour presque rien d’autre que travailler. J’ai remarqué qu’une certaine marque de pâtes fraîches italiennes avait sorti de nouvelles sauces précuisinées pour les pâtes. L’une d’elles était à la tomate et au mascarpone. Je n’avais jamais entendu parler, ni vu dans aucun restaurant, de pâtes avec cette sauce, mais, évidemment, si elle est commercialisée, à côté de classiques de toujours comme la 4 fromages ou le pesto génois, c’est qu’elle devait avoir un certain intérêt. Évidemment, je n’ai pas acheté la sauce. Je respecte et je comprends que les gens les achètent et, soit dit en passant, je sais que celles de cette marque sont très correctes, mais personnellement, que ce soit parce que je ne me débrouille pas mal en cuisine, parce que le fait maison a meilleur goût, etc., etc., ça ne me dit rien. J’ai donc cherché la recette pour savoir si elle se cuisinait d’une manière particulière ou différente de celle qui m’était venue à l’esprit et d’où sortait cette invention.
Parmi les recettes que j’ai trouvées, celle qui m’a vraiment convaincue a été celle de Benedetta Parodi, cuisinière médiatique très célèbre en Italie. J’y ai ajouté du basilic, car les sofritos simples à la tomate me semblent un peu fades sans lui. Ce que je n’ai pas réussi à découvrir, c’est d’où vient cette sauce.
S’agit-il d’une invention moderne ? Quoi qu’il en soit, elle est très bonne, et c’est ce qui compte. Bon appétit et, si je découvre les origines de cette fameuse sauce, je vous le dirai !
Índice
Visit my YouTube channel
If you haven't already, I invite you to subscribe to my YouTube channel so you don't miss any new recipes.Don't forget to follow me on Instagram! There I share more recipes, tips, and special content for Italian food lovers.
The latest video recipes from my channel!
The card
- 300 g de pâtes courtes
- 125 g de mascarpone
- 400 g de tomates poires
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive vierge
- 4 feuilles de basilic
- Sel
- Fromage de brebis demi-affiné.
- Ébouillanter les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques minutes pour retirer facilement la peau.
- Peler et couper les tomates en quatre pour pouvoir retirer les graines à l'intérieur et ne garder que la pulpe.
- Couper l'oignon et les tomates en petits dés séparément.
- Faire revenir l'ail et l'oignon avec un filet d'huile d'olive vierge, jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré.
- Ajouter la tomate coupée en dés et une cuillère à soupe de concentré de tomate dilué dans une demi-tasse d'eau au sofrito d'ail et d'oignon.
- Faire revenir la tomate avec l'oignon pendant environ 15 min.
- Retirer le sofrito du feu, ajouter le basilic et laisser reposer 5 min.
- Mettre l'eau à bouillir pour les pâtes.
- Retirer l'ail et le basilic du sofrito.
- Mixer le sofrito.
- Faire chauffer le sofrito dans une poêle et ajouter le mascarpone, en remuant, jusqu'à obtenir une crème homogène avec le sofrito.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- Incorporer les pâtes presque al dente à la crème avec une louche de leur eau de cuisson.
- Faire sauter les pâtes une minute de plus et servir avec un peu de fromage de brebis demi-affiné râpé par-dessus.
