Les Penne rigate a la vodka sont un plat chargé d’histoire, de glamour et d’une touche résolument années 80. Un classique qui ne se démode jamais, tout comme les vinyles de Madonna ou les vestes à épaulettes. Son mélange de vodka, de crème et de bacon permet d’obtenir une sauce crémeuse, équilibrée et addictive.
Les pâtes à la vodka sont à l’honneur sur de nombreuses tables depuis les années 80, et bien qu’elles soient traditionnellement préparées avec des penne lisce (la version aux pâtes lisses), nous optons ici pour des penne rigate, qui retiennent mieux la sauce à chaque bouchée.
Comment cette recette est-elle née ? Est-elle vraiment italienne ? Tandis que certains débattent de son origine, nous allons à l’essentiel : les préparer de la meilleure façon possible, avec des astuces pour qu’elles soient parfaites et cette touche de nostalgie gastronomique dont on a toujours envie. Enfilez votre tablier (ou vos jambières, si vous voulez vous mettre dans l’ambiance des années 80) et c’est parti.
Índice
Regardez la vidéo avec toutes les étapes
Ci-dessous, vous pouvez voir la vidéo avec toutes les étapes de la recette pour préparer les penne rigate a la vodka de la manière la plus simple. Et si ce n’est pas encore fait, je vous invite à vous abonner à ma chaîne YouTube pour ne manquer aucune nouvelle recette.
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Ingrédients principaux
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
- 180 g de penne rigate
- 100 g de bacon (ou pancetta)
- ½ oignon
- 200 g de tomates concassées (ou tomates en conserve)
- 100 ml de crème liquide
- 40 ml de vodka
- 1 cuillère à café de concentré de tomate (facultatif)
- 1 pincée de piment ou peperoncino (facultatif)
- Huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre noir
Rappel : À la fin de l’article, vous trouverez la fiche complète de la recette avec les temps de cuisson et de préparation détaillés.
Comment préparer les penne rigate a la vodka
Faire revenir l’oignon et le bacon
Chauffez un peu d’huile d’olive vierge extra dans une poêle. Ajoutez l’oignon haché avec une pincée de sel et laissez-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez le bacon en dés et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter la tomate et le piment
Versez la tomate concassée et le concentré de tomate, en remuant bien. Si vous voulez une touche épicée, ajoutez une pincée de piment ou de peperoncino. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter la vodka et la crème
Ajoutez la vodka et laissez l’alcool s’évaporer. Incorporez ensuite la crème et mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
Cuire les pâtes et mélanger avec la sauce
Faites bouillir les penne rigate dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Avant d’égoutter, réservez un peu d’eau de cuisson. Incorporez les pâtes à la sauce et mélangez bien. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson.
Servir et déguster
Servez les pâtes dans des assiettes creuses, saupoudrez de poivre noir et profitez de ce classique des années 80.
Questions fréquentes
Puis-je faire cette recette sans vodka ?
Oui, bien que vous perdiez un peu du goût caractéristique. Vous pouvez le remplacer par un trait de vin blanc ou simplement l’omettre.
Peut-on utiliser de la pancetta à la place du bacon ?
Oui, la pancetta est la version la plus traditionnelle en Italie, bien que le bacon fumé lui donne une touche plus intense.
Est-il nécessaire d’utiliser de la crème ?
Il existe des versions sans crème, bien que la texture soit moins onctueuse. Vous pouvez essayer avec une émulsion d’eau de cuisson et de parmesan.
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Bon appétit !
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Penne rigate à la vodka
Un classique des années 80 qui continue de conquérir les palais. Les penne rigate à la vodka allient la douceur de la crème, le goût fumé du bacon et la touche spéciale de la vodka dans une sauce crémeuse et équilibrée. Une recette facile, rapide et au goût inimitable.
Ingrédients
- 180 g penne rigate
- 100 g bacon ou pancetta
- ½ oignon
- 200 g tomates concassées ou tomates en conserve
- 100 ml crème liquide
- 40 ml vodka
- 1 cuillère à café de concentré de tomate facultatif
- 1 pincée de piment ou peperoncino facultatif
- Huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre noir
Préparation étape par étape
- Faire fondre le beurre dans une poêle assez grande, car nous l’utiliserons pour mélanger les pâtes et la sauce à la vodka que nous y préparerons.
- Pendant ce temps, hacher l’oignon très finement, le saler légèrement et l’ajouter à la poêle jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement compoté.
- Faire chauffer une grande quantité d’eau pour les pâtes et ajouter le sel lorsqu’elle commence à bouillir.
- Ajouter le piment, la pancetta ou le jambon cuit dans la poêle.
- Lorsque la pancetta ou le jambon est doré, ajouter la tomate, un peu de sel et faire revenir jusqu’à ce que la sauce soit prête.
- Ajouter la vodka, augmenter un peu le feu et attendre 3 ou 4 minutes pour que l’alcool s’évapore.
- Ajouter la crème à la préparation, remuer, goûter, ajouter un peu de poivre et de sel si nécessaire. Éteindre le feu dès que cela commence à bouillir.
- Égoutter les pâtes, les ajouter à la poêle et remuer à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce que les pâtes absorbent un peu la sauce.
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