Unter den kulinarischen Juwelen, die die römische Küche zu bieten hat, nehmen die Carciofi alla Giudia (Artischocken nach jüdischer Art) einen besonderen Platz ein. Dieses Gericht ist ein Zeugnis der reichen italienischen Esskultur. Diese frittierten Artischockenherzen, die ihren Ursprung im jüdischen Ghetto von Rom haben, sind nicht nur aufgrund ihrer unglaublichen knusprigen Textur – das Ergebnis einer einzigartigen Doppel-Frittiertechnik –…