À Rome, au milieu du mois d’août, la ville est à moitié vide, l’asphalte brûle et pourtant, dans les cuisines, on continue de mijoter. C’est précisément de là que vient le poulet aux poivrons à la romaine, le plat du Ferragosto, celui du 15 août, que l’on prépare la veille et que l’on mange le lendemain tout en célébrant Sainte-Marie.…