Au cœur du Salento, entre des oliveraies centenaires et le parfum intense de la roquette sauvage, se cache l’un des joyaux les plus authentiques de la gastronomie des Pouilles : les frise (friselle) des Pouilles. Avec des origines si anciennes que certains historiens les lient au régime alimentaire des voyageurs médiévaux, ce pain doublement cuit est devenu un aliment humble…