Im Herzen des Salento, zwischen jahrhundertealten Olivenhainen und dem intensiven Duft von wilder Rucola, verbirgt sich eines der authentischsten Juwelen der apulischen Gastronomie: die apulischen Frise (Friselle). Mit Ursprüngen, die so alt sind, dass einige Historiker sie mit der Ernährung mittelalterlicher Reisender in Verbindung bringen, entwickelte sich dieses doppelt gebackene Brot zu einem einfachen und haltbaren Grundnahrungsmittel, das ideal für…