Aujourd’hui, je n’avais pas envie de préparer le dîner, ce qui signifie généralement que, plus que la faim, c’est l’envie de lutter contre ma cuisine lilliputienne qui me manque. Savez-vous quelles sont les dimensions de la surface où je coupe les légumes, où j’étale les pâtes, etc., etc. et etc. ? 60 x 32 cm. J’ajoute le fait que je n’ai pas de lave-vaisselle et que, même si je peux momentanément empiler les ustensiles dont je ne me sers plus dans l’évier, je dois me dépêcher de le libérer, car si je dois égoutter des pâtes, me laver les mains ou un autre aliment, il ne peut pas être plein (Merlin ne pourrait-il pas venir me donner un coup de main de temps en temps ?).
Quand je suis de bonne humeur, je prends cela comme une difficulté supplémentaire qui, si je la combine avec la surveillance de ce que je cuisine dans deux ou trois casseroles différentes et la préparation des étapes suivantes de la recette, me donne l’impression d’être une vraie cuisinière, très occupée, luttant contre la montre. Non seulement pour apporter le plat bien fait à table, mais parce que je réussis à garder la cuisine en ordre et à me faire de la place, sans perdre de temps. (Oui, je pense aussi que je devrais essayer d’avoir un peu plus de vie sociale) Aujourd’hui, je n’étais pas de bonne humeur, mais je me suis souvenue à quel point il est facile et, surtout, propre, de cuisiner un peu de pâtes au pesto alla Trapanese et vous voyez… Cela pourrait parfaitement convenir comme repas du dimanche. Ne trouvez-vous pas ?
Jusqu’à récemment, je pensais que le pesto alla Trapanese était un autre nom pour le pesto alla siciliana, mais ce n’est pas le cas. Tout comme le célèbre pesto génois, la base du pesto sicilien et trapanese est l’ail et le basilic, mais ils se distinguent par l’utilisation d’amandes et de tomates, et parce qu’ils délaissent le parmesan au profit d’autres fromages. Le sicilien mélange amandes et pignons de pin et contient également de la ricotta fraîche. Le trapanese, comme fruit sec, ne contient que des amandes et du pecorino comme fromage. Les deux sont bons, mais nous savons déjà à quel prix sont les petits pignons, un prix qui pèse assez sur le moral, si l’on doit préparer pour beaucoup de monde… Par conséquent, si vous voulez économiser un peu, mais faire tout de même bonne impression, l’alla Trapanese est parfait.
Índice
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The card
- 200 g de fusilli
- 40 g d'amandes mondées
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles de basilic
- 4 tomates mûres
- 30 g de pecorino râpé (ou fromage de brebis sec)
- Un peu moins d'un demi-verre d'huile
- Sel
- Poivre
- Mettre déjà l'eau à bouillir pour les pâtes, car le reste se fait en un clin d'œil.
- Hacher le basilic, l'ail et les amandes avec l'huile et une pincée de sel et de poivre. Si vous n'avez pas de hachoir, vous pouvez le faire au mortier, ce qui est la manière traditionnelle de procéder.
- Retirer la peau et l'intérieur des tomates (les graines et la partie gélatineuse qui les entoure) et les hacher ou les couper en très petits dés.
- Mélanger le pesto avec la tomate et le pecorino. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Égoutter les pâtes, mélanger avec le pesto et c'est prêt.
- Note : Si vous avez du mal à retirer la peau des tomates, vous pouvez les ébouillanter dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Elle partira presque toute seule.
