L’une des recettes de pâtes les plus célèbres au monde est la pasta al pomodoro. Les spaghettis à la tomate, les préférés des enfants et l’une des recettes les plus faciles à préparer. Le seul secret réside dans l’utilisation de tomates de bonne qualité, fraîches ou en conserve, et de basilic frais.
Normalement, la sauce al pomodoro typique est préparée avec de la tomate râpée, de l’huile d’olive, du basilic et du sel. Je préfère la préparer avec des tomates entières, car je n’aime pas que la sauce soit trop homogène, mais choisissez vous-mêmes comment vous la préférez. Certains ajoutent également un peu d’oignon haché, du poivre, un peu de piment de Cayenne et, au moment de servir les pâtes, saupoudrent un peu de parmesan par-dessus. Tout est délicieux, mais je vous ai proposé la recette la plus pure et la plus classique, la super rouge.
Bon appétit !
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Pâtes à la tomate et au basilic (pasta al pomodoro à l’italienne)
L’une des recettes de pâtes les plus célèbres au monde est la pasta al pomodoro. Les spaghettis à la tomate, les préférés des enfants et l’une des plus faciles à préparer. Le seul secret réside dans l’utilisation de tomates de bonne qualité, fraîches ou en conserve, et de basilic frais.
Ingredients
- 160 g Spaghettis
- 350 g Tomate
- 2 ramitas Basilic frais
- 1 diente Ail
- Huile d’olive vierge
- Sel
Instructions
- Râper ou peler les tomates
- Faire dorer la gousse d’ail dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
- Retirer l’ail et ajouter la tomate
- Laisser réduire la sauce pendant environ 15 min
- Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire. (Si vous la trouvez trop acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre pour l’équilibrer)
- Éteindre le feu, ajouter le basilic dans la sauce, remuer et laisser la poêle ou la casserole couverte pendant 10 min
- Faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d’eau salée
- Incorporer les pâtes à la sauce lorsqu’elles sont presque al dente, avec une demi-louche d’eau de cuisson
- Faire sauter les pâtes pendant 30 secondes et servir
