What do you think of this oven-roasted lamb shoulder with potatoes, flavored with sage and rosemary? In Italy, lamb is the star of the Easter meal. Therefore, I couldn’t end Holy Week without leaving a recipe here where lamb was the central ingredient.
This one is extremely easy and cooks almost by itself in the oven, while you are doing anything else. Ideal for a Sunday meal on those days when you are only in the mood to open a bag of salad and clean two kitchen utensils.
Happy Easter to everyone!
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Paletilla de cordero al horno con patatas aromatizado con salvia y romero
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- Una paletilla de cordero
- 500 g de patatas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Medio vaso de vino blanco seco
- 2 ramas de romero
- 6 hojas de salvia
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
- Pedir al carnicero que marque la paletilla, (rompiendo el hueso, pero sin llegar a separarse completamente los cortes )
- Lavar bien la carne y secar con papel de cocina.
- Salpimentar, untar con aceite de oliva y las hojas de salvia y romero hechas a trocitos toda la paletilla y dejar que la carne se adobe al menos un par de horas.( Si es más tiempo, mejor. Quedará más tierna)
- Cortar las patatas y aliñarlas con aceite, sal, pimienta, romero y un ajo picado.
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Cortar la cebolla muy pequeña, como si fuera para un sofrito.
- Echar un chorro de aceite en la bandeja de horno que utilizaréis para la paletilla.
- Colocar la paletilla y las patatas dentro de la bandeja.
- Añadir la cebolla y regarlo todo con el vino blanco.
- Hornear la paletilla durante 30 min.
- Esparcir un poco de jugo de la paletilla por encima de la carne y dejar que se cocine media hora más.
- Si la bandeja queda seca y la carne aún no está lista, añadir un par de cucharadas de agua.
Notas
Dependiendo del tamaño de la paletilla, puede que necesite un poco más de tiempo de cocción.
