Do you fancy a delicious cheesecake, but with a lot fewer calories than the more traditional ones and without the need to use light substitutes? Well, prepare it with ricotta! As you already know, ricotta is an Italian fresh cheese, a sibling of cottage cheese. It has about 174 calories per 100 grams. The cheese used to make NY cheesecake has 342 calories per 100 grams.
Waistline and health aside, because, after all, almost anyone can afford a treat from time to time, with the heat we’re having, fresh and light desserts are appealing, and cheesecake made with ricotta is just that. Plus, it is very easy to prepare. Serve it with a little jam made from any forest fruit or cherry compote and let me know what you think.
Enjoy!
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The card
Tarta de queso ricotta
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 8
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 500 g de ricotta
- 3 huevos
- 130 g de azúcar
- 250 g de galletas tipo digestive
- 110 g de mantequilla
- 1 limón
Instrucciones
- Triturar las galletas.
- Derretir la mantequilla en el microondas o al baño maría.
- Mezclar las galletas con la mantequilla y colocar la mezcla en el fondo del molde en el que hornearemos la tarta, presionando la mezcla para formar una capa dura, para el fondo del pastel.
- Dejar el molde en el frigorífico durante media hora.
- Separar las claras de las yemas de los huevos.
- Montar las claras a punto de nieve
- Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa
- Rallar la piel del limón y añadirla a la mezcla de azúcar y yema.
- Añadir la ricotta a la mezcla y continuar batiendo hasta obtener una crema homogénea.
- Incorporar las claras a punto de nieve al bol y mezclar con en resto suavemente, con movimientos envolventes, del fondo del bol hacia arriba.
- Precalentar el horno a 175 grados
- Echar la mezcla en el molde y hornear unos 50 min aprox, hasta que la tarta esté dorada por encima.
- Refrigerar la tarta durante 2 horas antes de servirla.
