La Pasta a la Vignarola Romana est l’essence du printemps dans une assiette : quand le marché se remplit d’artichauts tendres, de fèves douces et de petits pois croquants, les « vignaroli », les vendeurs ambulants de la campagne romaine, rassemblaient ce qu’il restait de l’hiver avec les premières pousses printanières de la cuisine italienne. Dans ma version, j’ajoute une touche de…
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Pasta alla Zozzona : la recette romaine qui combine Amatriciana, Carbonara et Gricia
Mamma mia ! Aujourd’hui, je vais vous parler d’une véritable bombe gastronomique : la célèbre pasta alla Zozzona. Imaginez ceci : vous avez goûté l’amatriciana avec sa tomate et son guanciale, vous avez savouré l’onctuosité d’une bonne carbonara, vous vous êtes laissé séduire par la simplicité parfaite de la gricia et vous avez succombé au minimalisme de la cacio e…
