Fagioli all’uccelletto, ein typisch toskanisches Rezept, super einfach auf der Basis von Bohnen, Tomaten, Salbei und wenig mehr, das sich als erster Gang oder Beilage eignet und im Handumdrehen zubereitet ist. Ich finde es großartig, dass Hülsenfrüchte gut für die Gesundheit sind. Erstens, weil ich sie liebe, und zweitens, weil sie wenig kosten. Das einzige Problem ist, dass viele von…
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Vegetarische Pasta mit italienischem Tomaten-Tofu-Sofrito
Einfach großartig! Das heutige Rezept für vegetarische Pasta mit italienischem Tomaten-Sofrito und Tofu hat sogar jemanden begeistert, den ich kenne und dem schon beim bloßen Anblick dieses Sojaprodukts für eine ganze Woche der Appetit vergeht. Ich hatte gehört, dass sowohl Soja als auch Seitan in Tomatensaucen als Ersatz für jede Art von Fleisch sehr gut schmecken, aber ich hatte mich…
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Jägerhähnchen
Diese Version von Pollo alla Cacciatora (Jägerhähnchen) liebe ich. Ich sage Version, weil es so viele verschiedene Arten gibt, dieses Rezept zuzubereiten – man weiß gar nicht, ob es typisch für die Toskana oder Umbrien ist, es gibt unzählige Varianten. Manche beginnen das Soffritto mit Zwiebeln, Sellerie und Karotten, andere fügen Rotwein statt Weißwein hinzu, wieder andere geben Oliven hinein…
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Baccalà in umido alla romana (Kabeljau mit Tomaten, Rosinen und Pinienkernen)
Heute gibt es Kabeljau „in umido alla romana“, auch bekannt als Kabeljau „in“ oder „al“ guazzetto (das Sößchen); mit Tomatensofrito, Rosinen und Pinienkernen. Es handelt sich um ein Rezept, das aus der jüdisch-römischen Küche stammt, aber im Laufe der Zeit über viele Jahre hinweg zum offiziellen Gericht für den Heiligabend wurde. Heutzutage ist diese Tradition jedoch etwas verloren gegangen und…
