Mamma mia! Heute erzähle ich dir von einer echten kulinarischen Bombe: der berühmten Pasta alla Zozzona. Stell dir das vor: Du hast Amatriciana mit Tomaten und Guanciale probiert, du hast die Cremigkeit einer guten Carbonara genossen, du hast dich von der perfekten Schlichtheit der Gricia verführen lassen und bist dem Minimalismus der Cacio e Pepe erlegen. Und jetzt… was wäre,…
-
-
Italienische Fleischbällchen in Tomaten-Basilikum-Soße (Polpette al sugo)
Es gibt Rezepte, die uns mit der großen Familientafel verbinden, mit der Nonna, die langsam kocht, und mit diesem roten, duftenden Sugo, das das ganze Haus parfümiert. Diese italienischen Fleischbällchen in Tomaten-Basilikum-Sauce (Polpette al sugo) vereinen einfache Zutaten mit den kleinen Tricks, die den Unterschied ausmachen: gemischtes Hackfleisch, eine gute Portion geriebener Parmesan, in Milch eingeweichtes Brot und viel frisches…
-
Torta Pasqualina: Herzhafte Oster-Tarte mit Ricotta, Ei und Spinat
Das Osterrezept ist ein herzhafter Kuchen aus sehr gesunden Zutaten: die Torta Pasqualina (Osterkuchen), gefüllt mit Spinat, Ricotta und Eiern. Obwohl er in ganz Italien an jedem Tag des Jahres gegessen wird, stammt dieses Rezept ursprünglich aus Ligurien und galt als absolutes Muss für Osterpicknicks, da er kalt genauso gut oder sogar noch besser schmeckt als frisch zubereitet und sich…
-
Spinat mit Ei und Parmesan
Ich liebe Spinat, sogar roh, aber mit diesem Löffel Parmesan, dem Ei und der Muskatnuss macht er mich einfach verrückt. Das Rezept ist sehr einfach und ich habe es im Talismano della Felicità gefunden, an einem Tag, an dem ich Spinat machen wollte, aber die Art und Weise, wie ich ihn normalerweise zubereitete, leid war. Zuerst gebe ich zu, dass…
