Es gibt Gerichte, die schmecken nach einem Familiensonntag, und Auberginenauflauf (auf Italienisch „Parmigiana di melanzane“) ist für mich der König. Schichten aus gebratenen Auberginen, hausgemachte Tomatensauce, schmelzender Mozzarella und ein Regen aus Parmesan, der im Ofen gratiniert wird, bis er „singt“. Es gibt keine Zaubertricks, nur Geduld und gute Zutaten. Das Geheimnis der Großmutter? Die Form ruhen lassen, damit sich…
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Melonensalat mit Iberico-Schinken und Mozzarella
Es gibt Aromen, die den Sommer in einem einzigen Bissen einfangen. Mein Melonen-Ibérico-Schinken-Salat ist eine köstliche Brücke zwischen Spanien und Italien: Wir ersetzen die typische weiße Melone, die man in Spanien oft findet, durch eine französische Cantaloupe-Melone mit ihrem orangefarbenen Fruchtfleisch und intensiven Aroma und kombinieren sie mit Büffelmozzarella, Rucola und Basilikum, um ihr diesen unverwechselbaren italienischen Akzent zu verleihen.…
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Pasta alla Checca: Das italienische Nudelsalat-Rezept in 10 Minuten fertig
Wenn das Thermometer steigt, wird Pasta alla checca (ausgesprochen „keka“) zum Star auf römischen Tischen: eine italienische kalte Pasta, die saftige Kirschtomaten, cremigen Mozzarella und frisches Basilikum in einer rohen Soße vereint, die in zehn Minuten fertig ist. Im Gegensatz zu anderen Nudelsalaten wird die Pasta hier noch lauwarm mit den Tomaten vermengt, damit der Käse leicht schmilzt, genau wie…
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Bunter Caprese-Salat: Italienische Frische für Ihren Sommer
Der bunte Caprese-Salat zelebriert das italienische Trio schlechthin – Tomate, Mozzarella und Basilikum – mit einem modernen Twist: Wir verwenden Tomaten in verschiedenen Farben, Büffelmozzarella bei Zimmertemperatur und ein Express-Pesto, das dank eines Eiswürfels wunderbar grün bleibt. So erhältst du in nur acht Minuten ein gesundes, sommerliches Gericht, das perfekt zur Bikini-Figur passt, vollgepackt mit Antioxidantien und den guten Fetten…
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Weißfisch nach Acqua-Pazza-Art: leichtes neapolitanisches Videorezept in 3 Minuten
Der Weißfisch nach Acqua Pazza-Art, oder Fisch im verrückten Wasser, ist ein leichtes und schnelles neapolitanisches Rezept, bei dem Wolfsbarsch, Goldbrasse oder ein anderes mageres Filet kurz in einem lebendigen Sud aus trockenem Weißwein, Kirschtomaten und nativem Olivenöl extra pochiert wird. Diese Technik entstand im Golf von Neapel, wo Fischer ihren Fang mit Tomaten und Meerwasser – das billiger als…
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Frittierte Zucchiniblüten gefüllt mit Sardellen und Mozzarella
In Rom sind frittierte Zucchiniblüten ein magischer Genuss in einem Bissen: duftende Zucchiniblüten, gefüllt mit salzigen Sardellen und schmelzendem Mozzarella, überzogen mit einem Pastella — einer leichten Mischung aus Mehl und Mineralwasser, die für eine knusprige und luftige Hülle sorgt — und genau auf den Punkt frittiert. Mit nur wenigen Minuten Zeit und ein paar Trattoria-Tricks verwandeln Sie einfache Zutaten…
