Rezepte

Authentische, hausgemachte italienische Rezepte, einfach und voller Geschmack. Genießen Sie traditionelle und preiswerte Gerichte, perfekt für jeden Anlass.

Erste Gänge, Rezepte

Pasta mit Blumenkohl nach sizilianischer Art (vegane Version)

7 März 2025 / Keine Kommentare

Die Pasta mit Blumenkohl nach sizilianischer Art ist eine Hommage an die kulinarische Tradition Siziliens, angepasst an die moderne Zeit. Dieses Gericht entstand aus der Idee, einfache Zutaten in ein unkompliziertes Gourmet-Erlebnis zu verwandeln, ohne dabei die Essenz der italienischen Küche zu verlieren. Ursprünglich wurden im traditionellen Rezept Sardellen verwendet, um den Geschmack zu verstärken, doch in dieser Version werden…

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Mia Villar Raurich

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Pasta mit Spinat, Mascarpone und Orangenschale
24 März 2014
Erste Gänge, Rezepte

Überbackenes Gemüse mit Bohnen-Spinat-Creme

1 März 2025 / Keine Kommentare

Dieses Rezept für überbackenes Gemüse mit Bohnen-Spinat-Creme basiert auf einer der klassischsten Techniken der italienischen Küche: das Rösten im Ofen unter Verwendung von Paniermehl und aromatischen Kräutern. Es ist ein einfacher, aber todsicherer Prozess, der sich dank der Auswahl an saisonalen Produkten an jede Jahreszeit anpassen lässt. In dieser Version habe ich eine Bohnen-Spinat-Creme hinzugefügt, um für Cremigkeit zu sorgen…

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Mia Villar Raurich

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Erste Gänge, Rezepte

Pasta alla Zozzona: Das römische Rezept, das Amatriciana, Carbonara und Gricia vereint

25 Februar 2025 / Keine Kommentare

Mamma mia! Heute erzähle ich dir von einer echten kulinarischen Bombe: der berühmten Pasta alla Zozzona. Stell dir das vor: Du hast Amatriciana mit Tomaten und Guanciale probiert, du hast die Cremigkeit einer guten Carbonara genossen, du hast dich von der perfekten Schlichtheit der Gricia verführen lassen und bist dem Minimalismus der Cacio e Pepe erlegen. Und jetzt… was wäre,…

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Mia Villar Raurich

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Erste Gänge, Rezepte

Pasta mit Venusmuscheln, Kirschtomaten und Rucola-Pesto

21 Februar 2025 / Keine Kommentare

Haben Sie Lust auf ein Pastagericht mit Venusmuscheln, das einfach ist und voller Nuancen steckt? In diesem Rezept kombinieren wir Kirschtomaten mit einem Rucola-Pistazien-Pesto, um ein cremiges und überraschend schnell zuzubereitendes Gericht zu erhalten. Außerdem sind Venusmuscheln (Chirlas) günstiger als teurere Meeresfrüchte wie große Herzmuscheln. Obwohl sie klein sind, bieten Venusmuscheln einen intensiven Geschmack, der durch die Frische des Rucolas…

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Mia Villar Raurich

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11 Januar 2025
Hauptgerichte, Rezepte

Kalbsschnitzel: Das authentische Cotoletta alla milanese

14 Februar 2025 / Keine Kommentare

Es gibt Rezepte, die einen schon beim ersten Bissen erobern, und das Kalbsschnitzel: das authentische Cotoletta alla milanese ist ein klares Beispiel dafür. Ursprünglich aus der Lombardei stammend, verstärkt der Knochen den unverwechselbaren Geschmack, und dank des Frittierens in geklärter Butter erhält es eine unvergessliche Knusprigkeit. Außerdem gibt es eine besonders große Version – bekannt als „Elefantenohr“ –, die für…

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Mia Villar Raurich

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Erste Gänge, Rezepte

Penne Rigate mit Wodka-Sauce

10 Februar 2025 / Keine Kommentare

Die Penne rigate a la vodka sind ein Gericht mit Geschichte, Glamour und einem unverschämt 80er-Jahre-Flair. Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt, genau wie Madonnas Vinylplatten oder Schulterpolster. Die Kombination aus Wodka, Sahne und Speck ergibt eine cremige, ausgewogene und süchtig machende Soße. Die Pasta a la vodka ist seit den 80er Jahren ein Star auf vielen Tischen,…

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Mia Villar Raurich

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22 März 2013

Überbackenes Gemüse mit Bohnen-Spinat-Creme
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