Es gibt Rezepte, die die Kraft haben, dich direkt nach Süditalien zu versetzen, und diese Gnocchi alla sorrentina sind eines dieser Gerichte. Sie sind so wohltuend und einfach, dass sie dich schon beim ersten Bissen erobern. Stell dir vor, wie die Auflaufform sprudelnd aus dem Ofen kommt, mit duftender Tomatensauce, geschmolzenem Mozzarella und diesem Aroma von frischem Basilikum, das alles durchdringt. Zu Hause bereite ich sie zu, wenn ich ein besonderes Abendessen möchte, ohne mir das Leben schwer zu machen, und sie kommen immer gut an.
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Sieh dir das Video mit allen Schritten an
Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um Gnocchi alla sorrentina auf die einfachste Weise zuzubereiten.
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Hauptzutaten für Gnocchi alla sorrentina
Für 2 Personen
⏱ Zubereitungszeit: 10 Min
⏱ Kochzeit: 25-30 Min
- 400 g Kartoffelgnocchi (können frische aus dem Supermarkt sein)
- 400 g stückige Tomaten oder reife Eiertomaten (oder Passata, am besten San Marzano)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Kugel Mozzarella (Fiordilatte oder normaler Mozzarella), gut abgetropft
- 30-40 g Parmesan oder Grana Padano
- Frisches Basilikum (mehrere Zweige)
- Extra natives Olivenöl
- Salz
Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollständige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten.
So bereitest du Gnocchi alla sorrentina zu: Schritt-für-Schritt-Rezept
Bereite die Tomatensauce zu
Gib einen guten Schuss extra natives Olivenöl in eine große Pfanne und dünste die Knoblauchzehen an (du kannst sie ganz lassen, um sie später herauszunehmen). Wenn sie goldbraun sind, gib die stückigen Tomaten, eine Prise Salz und mehrere Zweige frisches Basilikum hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren, bis die Sauce reduziert ist und ihre Säure verliert (etwa 15-20 Minuten). Bevor du weitermachst, denke daran, die Knoblauchzehen und die Basilikumstiele zu entfernen.
Koche die Gnocchi und bereite die Auflaufform vor
Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen. Wenn es kocht, gib die Gnocchi hinein: Sobald sie an die Oberfläche steigen, nimm sie direkt heraus und gib sie in die Pfanne mit der Tomatensauce. Vorsichtig vermengen, damit sie gut bedeckt sind. Den Großteil des geriebenen Parmesans und fast den gesamten gewürfelten Mozzarella hinzufügen. Alles vermischen und in eine ofenfeste Form geben.
Der letzte Schliff: backen und gratinieren
Mit dem Rest der Tomatensauce sowie dem restlichen Mozzarella und Parmesan bedecken. Die Form in den auf 200°C vorgeheizten Ofen schieben und 10-15 Minuten gratinieren, bis es goldbraun und sprudelnd ist. Kurz vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Tricks und Tipps für perfekte Gnocchi alla sorrentina
Wähle gute Gnocchi
Wenn du sie fertig kaufst, achte auf Qualität, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
Den Mozzarella gut abtropfen lassen
Lasse ihn im Kühlschrank auf einem Sieb oder Küchenpapier abtropfen, so verhinderst du, dass er beim Gratinieren Wasser abgibt.
Sauce auf den Punkt
Lasse die Sauce nicht zu flüssig; sie sollte gut reduziert sein, damit die Gnocchi nicht im Saft schwimmen.
Gratiniere nach deinem Geschmack
Wenn du es oben schön goldbraun magst, erhöhe die Temperatur in den letzten Minuten im Ofen ein wenig.
Mehr Geschmack
Du kannst etwas schwarzen Pfeffer oder einen Hauch Oregano hinzufügen, wenn du magst, aber das traditionelle Rezept ist minimalistisch: Tomate, Basilikum, Käse und fertig.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich hausgemachte Gnocchi anstelle von gekauften verwenden?
Natürlich! Wenn du Zeit hast, versuche die Gnocchi zu Hause zu machen: Sie werden noch zarter und schmackhafter.
Welche Tomatensorte ist am besten für die Sauce?
Ideal sind frische oder konservierte San-Marzano-Tomaten, aber gute stückige Tomaten funktionieren auch hervorragend.
Kann das Rezept im Voraus zubereitet werden?
Ja, du kannst es vorbereiten und fertig im Kühlschrank stehen lassen. Du musst es nur noch vor dem Servieren gratinieren.
Kann der Mozzarella durch einen anderen Käse ersetzt werden?
Wenn du keinen Mozzarella hast, kannst du Fiordilatte oder sogar einen Scamorza-Käse verwenden, obwohl der Geschmack etwas anders sein wird.
Kann ich Gnocchi alla sorrentina einfrieren?
Ja, du kannst sie vor dem letzten Backen einfrieren. Denke nur daran, die Form gut abzudecken und direkt aus dem Gefrierschrank zu backen.
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- Pasta mit Brokkoli und Sardellen: ein anderes Rezept voller Geschmack.
Genieße deine Gnocchi alla sorrentina!
Dieses Rezept ist der Beweis dafür, dass man mit wenigen Zutaten und etwas Liebe einen der großen italienischen Klassiker zu Hause genießen kann. Wenn du es ausprobierst, erzähl mir in den Kommentaren, wie es geworden ist, und vergiss nicht, dein Foto auf Instagram zu teilen und mich zu markieren.
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Guten Appetit!
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The card
Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi alla Sorrentina, ein traditionelles italienisches Rezept mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Erfolg zu Hause.
Zutaten
- 400 g frische Kartoffelgnocchi
- 400 g zerdrückte Tomaten oder San Marzano Passata
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 gut abgetropfte Mozzarella-Kugel
- 30-40 g geriebener Parmesan
- Frisches Basilikum
- Natives Olivenöl extra
- Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Eine Tomatensauce zubereiten, indem Knoblauch in Öl angebraten wird, dann Tomaten und Basilikum hinzufügen und einkochen lassen.
- Die Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Gnocchi mit der Sauce, dem Großteil des Mozzarellas und dem Parmesan vermengen.
- In eine Auflaufform geben und mit der restlichen Sauce und dem Käse bedecken.
- Bei 200°C für 10-15 Minuten gratinieren, bis sie goldbraun sind.
- Heiß mit weiterem frischen Basilikum servieren.
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