Rezepte: Erste Gänge

Italienische Pasta, Risottos und Suppen von ihrer besten Seite. Einfache, hausgemachte Rezepte, um die authentische italienische Küche zu Hause zu genießen.

Erste Gänge, Rezepte

Penne all’arrabbiata

14 März 2025 / Keine Kommentare

Penne all’arrabbiata (oder Penne arrabiata, wie es manchmal fälschlicherweise geschrieben wird). Pasta, Tomaten, diese feurige Note von Peperoncino (Cayennepfeffer) und ein Glas Rotwein in der Hand: Was will man mehr? Pasta all’arrabbiata ist das ideale Rezept für Tage, an denen die Arbeit kein Ende nimmt oder die Faulheit siegt, man aber dennoch ein Gericht genießen möchte, das einen rundum zufriedenstellt.…

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Mia Villar Raurich

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Erste Gänge, Rezepte

Vier-Käse-Risotto: So gelingt die perfekte Balance

10 März 2025 / Keine Kommentare

Wenn etwas dieses Risotto ai Quattro Formaggi definiert, dann ist es die perfekte Balance zwischen so unterschiedlichen Aromen wie dem intensiven Gorgonzola, der Milde eines cremigen Käses, der Tiefe des Parmesans und dieser rauchigen Note, die alles abrundet. Jeder Bissen ist eine unwiderstehliche Harmonie: Nichts ist zu viel, nichts fehlt. Der Schlüssel liegt hier darin, diese vier Käsesorten so zu…

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Mia Villar Raurich

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Erste Gänge, Rezepte

Pasta mit Blumenkohl nach sizilianischer Art (vegane Version)

7 März 2025 / Keine Kommentare

Die Pasta mit Blumenkohl nach sizilianischer Art ist eine Hommage an die kulinarische Tradition Siziliens, angepasst an die moderne Zeit. Dieses Gericht entstand aus der Idee, einfache Zutaten in ein unkompliziertes Gourmet-Erlebnis zu verwandeln, ohne dabei die Essenz der italienischen Küche zu verlieren. Ursprünglich wurden im traditionellen Rezept Sardellen verwendet, um den Geschmack zu verstärken, doch in dieser Version werden…

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Mia Villar Raurich

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Erste Gänge, Rezepte

Überbackenes Gemüse mit Bohnen-Spinat-Creme

1 März 2025 / Keine Kommentare

Dieses Rezept für überbackenes Gemüse mit Bohnen-Spinat-Creme basiert auf einer der klassischsten Techniken der italienischen Küche: das Rösten im Ofen unter Verwendung von Paniermehl und aromatischen Kräutern. Es ist ein einfacher, aber todsicherer Prozess, der sich dank der Auswahl an saisonalen Produkten an jede Jahreszeit anpassen lässt. In dieser Version habe ich eine Bohnen-Spinat-Creme hinzugefügt, um für Cremigkeit zu sorgen…

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Mia Villar Raurich

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Erste Gänge, Rezepte

Pasta alla Zozzona: Das römische Rezept, das Amatriciana, Carbonara und Gricia vereint

25 Februar 2025 / Keine Kommentare

Mamma mia! Heute erzähle ich dir von einer echten kulinarischen Bombe: der berühmten Pasta alla Zozzona. Stell dir das vor: Du hast Amatriciana mit Tomaten und Guanciale probiert, du hast die Cremigkeit einer guten Carbonara genossen, du hast dich von der perfekten Schlichtheit der Gricia verführen lassen und bist dem Minimalismus der Cacio e Pepe erlegen. Und jetzt… was wäre,…

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Mia Villar Raurich

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Pasta mit Venusmuscheln, Kirschtomaten und Rucola-Pesto

21 Februar 2025 / Keine Kommentare

Haben Sie Lust auf ein Pastagericht mit Venusmuscheln, das einfach ist und voller Nuancen steckt? In diesem Rezept kombinieren wir Kirschtomaten mit einem Rucola-Pistazien-Pesto, um ein cremiges und überraschend schnell zuzubereitendes Gericht zu erhalten. Außerdem sind Venusmuscheln (Chirlas) günstiger als teurere Meeresfrüchte wie große Herzmuscheln. Obwohl sie klein sind, bieten Venusmuscheln einen intensiven Geschmack, der durch die Frische des Rucolas…

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Mia Villar Raurich

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