Gestern waren diese Tagliatelle mit Sahne, Kochschinken und Erbsen meine Rettung. Ich war gerade nach Hause gekommen und wollte eigentlich nichts anderes tun, als zu schlafen, aber es war schon zu viele Tage her, dass ich ein Rezept gepostet hatte. Mein Körper verlangte nach Pasta und ich hatte gerade meine kleine Schwester zum Abendessen eingeladen, weil sie bei mir vorbeikommen musste, um ein Buch abzuholen (ich gehöre zu den Leuten, die den Tick haben: „Wenn du schon kommst/hier bist, bleib doch zum Essen“, ohne darüber nachzudenken, was ich im Kühlschrank habe, ohne zu bewerten, wie viel Lust ich wirklich zum Kochen habe oder wie sehr es mich stressen kann, wenn ich Gäste habe und ihnen kein halbwegs aufwendiges Essen anbiete).[adbreak]
Um es ganz perfekt zu machen, hätte ich Garganelli verwenden sollen, eine typische Eiernudelsorte aus der Emilia-Romagna, die in ihrer Form den penne rigate ähnelt, mit denen dieses Rezept normalerweise zubereitet wird, aber ich hatte keine da. Man muss sagen, dass es mit Tagliatelle, die ebenfalls typisch für dieselbe Region sind, hervorragend geschmeckt hat. Deshalb wage ich es, sie euch als Ersatz für die Garganelli zu empfehlen, denn ich wüsste nicht, wo ich euch sagen sollte, wo ihr Garganelli finden könnt, während Tagliatelle in fast jedem Supermarkt verkauft werden.
Guten Appetit!
- 200 g frische Tagliatelle
- 75 g gewürfelter Kochschinken
- 100 g kleine, extrafeine TK-Erbsen
- 100 ml Sahne
- 20 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Salz
- Das Wasser für die Pasta schon einmal erhitzen, da der Rest sehr schnell geht.
- Die zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Erbsen hinzufügen, sobald das Öl heiß ist.
- Die Erbsen umrühren, 4 Esslöffel Wasser und eine Prise Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze garen, bis sie gar sind.
- In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen und die Kochschinkenwürfel darin anbraten.
- Wenn sie goldbraun sind, die Sahne und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Erbsen, die Soße, die bereits gekochte Pasta und ein paar Esslöffel des Nudelkochwassers in einer Pfanne zusammenführen.
- Die Tagliatelle mit den restlichen Zutaten eineinhalb Minuten lang schwenken.
