In der traditionellen römischen Küche stehen Artischocken auf dem Treppchen der am häufigsten verwendeten Gemüsesorten, insbesondere die Sorte Mammola oder Carciofo romanesco. Sie sind riesig, haben zarte Blätter und man kann von ihnen mehr vom Blütenboden verwerten als von denen, die wir hier haben. Es ist fast unmöglich, in Rom zu essen, besonders im Ghetto, ohne Artischocken nach römischer oder…
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Saubohnen, Erbsen und Artischocken (Vignarola alla romana)
Die Vignarola ist eines der berühmtesten römischen Frühlingsrezepte, da man zu dieser Jahreszeit frische Saubohnen, Artischocken und Erbsen findet. Ein Genuss für Liebhaber dieser Gemüsesorten und, wie könnte es anders sein, auch für Veganer geeignet. Ein fast obligatorischer Bestandteil, den ich in diesem Rezept nicht verwendet habe, ist Römersalat. Aus Gründen, die hier nicht zur Sache tun,…
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Pasta mit Artischocken, Spargel und Erbsen (Pasta Primavera mit Spargel, Artischocken und Erbsen)
Nudeln mit typischem Gemüse vom Ende des Winters bis zum Frühlingsanfang: Artischocken, Spargel und Erbsen. Eines meiner Lieblingsgerichte, das perfekt zeigt, dass man ein wunderbar saftiges und geschmackvolles Nudelgericht zubereiten kann, ohne auf Tomaten, Fleisch oder seltsame Experimente zurückgreifen zu müssen. [adinserter name=“LRCM RESP 1″] [adinserter name=“LRCM…
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Pasta mit Artischocken, Guanciale und Minze
Wie gut und einfach dieses Rezept für Pasta (Pappardelle) mit Artischocken, Guanciale und Minze immer gelingt. Ich habe es wieder einmal zubereitet, um mich von der Artischockensaison zu verabschieden, und weil ich mir letzte Woche ein paar wunderbare Carciofi romani gekauft habe, die aussahen, als kämen sie direkt aus Jurassic Park. Ich weiß nicht, ob ihr wisst, dass diese Art…
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Salat aus rohen Artischocken und Parmigiano-Spänen
Ich weiß nicht, ob ihr schon einmal extreme Fans von etwas oder jemandem wart, und zwar bis zu dem peinlichen Punkt, an dem man seine Würde verliert, nur wenn man den Namen hört. Als ich jünger war, gebe ich zu, solche peinlich-mystischen Erfahrungen mit einer ganzen Reihe von Musikern, Filmschaffenden und sogar Schriftstellern gemacht zu haben, die ich jetzt aus…
