Wenn die Temperaturen sinken und die Tage kürzer werden, verlangt der Körper nach Löffelgerichten, die uns von innen wärmen. Diese Kichererbsen-Kastanien-Suppe ist zweifellos die ideale Wahl für diese Jahreszeit. Ursprünglich aus der Gegend um Viterbo im oberen Latium stammend, vereint diese Zubereitung die Tradition der italienischen Bauernküche mit der Süße und Textur, die uns die Natur schenkt. Es ist ein wunderbares Gleichgewicht zwischen der Sättigung durch die Hülsenfrüchte, der süßen Milde der herbstlichen Frucht und der balsamischen Note frischer Kräuter.
Inhaltsverzeichnis
Sieh dir das Video mit allen Schritten an
Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten des Rezepts sehen, um die Kichererbsen-Kastanien-Suppe auf die einfachste Weise zuzubereiten. Und falls du es noch nicht getan hast, lade ich dich ein, meinen YouTube-Kanal zu abonnieren, um kein neues Rezept zu verpassen.
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Hauptzutaten
Für 4 Personen
⏱ Zubereitungszeit: 10 Min
⏱ Kochzeit: 30 Min
- 700 g gekochte und abgetropfte Kichererbsen
- 360 g gekochte und geschälte Kastanien
- 900 ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- Tomatenmark
- Natives Olivenöl extra
Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollständige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten.
So bereitest du die Kichererbsen-Kastanien-Suppe Schritt für Schritt zu
Das Öl mit Knoblauch und Rosmarin aromatisieren
Zuerst die Blätter vom Rosmarinzweig trennen und beiseitelegen. In einem Topf einen guten Schuss natives Olivenöl extra bei sanfter Hitze erwärmen. Den entblätterten Rosmarinzweig, das Lorbeerblatt und die halbierten Knoblauchzehen hinzufügen. Das Öl langsam parfümieren lassen, ohne dass der Knoblauch verbrennt. Sobald der Knoblauch goldbraun ist, ihn zusammen mit dem Rosmarinzweig herausnehmen.
Die Kichererbsen anbraten, das Geheimnis des Geschmacks
Anschließend die abgetropften Kichererbsen in den Topf geben. Dies ist der Schritt, der alles verändert. Lass sie etwa 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze das Aroma des Öls aufsaugen. Wenn du siehst, dass sie etwas trockener geworden sind und am Boden eine leichte Kruste bilden, gib ein paar Teelöffel Tomatenmark hinzu. Alles eine halbe Minute lang gut vermengen, damit sich alles perfekt verbindet.
Brühe und Kastanien hinzufügen
Dann die heiße Gemüsebrühe (oder das Kochwasser der Kichererbsen, falls du sie selbst gekocht hast) über das Angebratene gießen. Sanft aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln. Nach dieser Zeit die halbierten gekochten Kastanien hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
Der letzte Schliff für eine perfekte Textur
Schließlich den Herd ausschalten. Das Lorbeerblatt entfernen. Nun mit einem Stabmixer kurz direkt im Topf pürieren. Wir wollen nicht alles zerkleinern, sondern nur ein Drittel der Mischung, um der Brühe Körper und Konsistenz zu verleihen. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Zum Schluss die fein gehackten frischen Rosmarinblätter hinzufügen.
Serviere und genieße deine Suppe
Serviere die Suppe heiß mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Schuss rohem Olivenöl. Reiche dazu ein paar Scheiben geröstetes Brot, damit das Brot nicht knusprig bleibt. Es ist ein einfaches, preiswertes und wirklich köstliches Gericht.
Chef-Tipps für eine perfekte Kichererbsen-Kastanien-Suppe
Der strategische Einsatz von Rosmarin
Rosmarin wird in zwei Phasen verwendet. Zuerst nutzen wir nur den Stiel, um das Öl zu Beginn zu aromatisieren. Die frischen gehackten Blätter werden jedoch erst am Ende bei ausgeschaltetem Herd hinzugefügt. Wenn man die Blätter zu lange brät, setzen sie eine unerwünschte harzige Bitterkeit frei. Am Ende hingegen sorgen sie für eine unvergleichliche Frische.
Gekochte Kastanien sparen Zeit
Damit das Rezept schnell geht und du es dir nicht unnötig schwer machst, empfehle ich, bereits gekochte und geschälte Kastanien zu verwenden. Da wir sie halbiert erst zur Mitte der Kochzeit hinzufügen, werden sie weich und geben ihre Süße ab, ohne komplett zu zerfallen, wodurch sie in jedem Löffel eine wunderbare Textur behalten.
Salz immer erst im letzten Moment
Da die Brühe während des Kochens reduziert wird und Kichererbsen aus der Dose bereits Salz enthalten, ist es entscheidend, die Suppe erst nach dem Ausschalten des Herdes zu probieren und zu salzen. So hast du die volle Kontrolle und vermeidest Überraschungen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich für dieses Rezept getrocknete Kichererbsen verwenden?
Ja, natürlich. Lass sie 12 Stunden einweichen und koche sie dann bei sehr niedriger Hitze mit Knoblauch und Lorbeer für eine Stunde und fünfzehn Minuten. Denke daran, ihr eigenes Kochwasser anstelle von Gemüsebrühe zu verwenden, das verleiht dem Gericht einen spektakulären Geschmack.
Wie schäle ich die Kastanien, wenn ich sie lieber frisch verwenden möchte?
Schneide sie kreuzweise ein und koche sie etwa 30 Minuten lang mit Lorbeer. Der Trick ist, sie heiß zu schälen, indem man sie immer zu dritt aus dem Wasser nimmt. Wenn sie abkühlen, bleibt die dünne Haut kleben.
Ist es zwingend erforderlich, einen Teil der Kichererbsen-Kastanien-Suppe zu pürieren?
Es ist nicht zwingend, aber es ist ein fantastischer Trick, um der Brühe Körper und Cremigkeit zu verleihen, ohne externe Verdickungsmittel hinzuzufügen. Ein kurzer Stoß mit dem Mixer reicht völlig aus.
Kann ich sie am Vortag zubereiten?
Absolut. Wie bei vielen Hülsenfruchtgerichten setzen sich die Aromen und intensivieren sich durch das Ruhen. Bewahre sie im Kühlschrank auf und erwärme sie vor dem Servieren bei schwacher Hitze.
Kommt das geröstete Brot in den Teller oder daneben?
Das hängt von deinem Geschmack ab. Manche Leute legen das Brot lieber auf den Boden des Tellers und gießen die Suppe darüber, damit es sich vollsaugt, aber ich serviere es lieber separat, um die Knusprigkeit zu bewahren.
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Genieße deine Kichererbsen-Kastanien-Suppe diesen Herbst!
Dieses Rezept beweist, dass die Bauernküche die Geheimnisse der reinsten und wohltuendsten Aromen bewahrt. Trau dich, sie zu Hause zuzubereiten, und erzähl mir in den Kommentaren, was du von dem Gleichgewicht dieser Suppe aus Viterbo hältst.
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Guten Appetit!
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The card
Kichererbsen-Kastanien-Suppe: die perfekte Balance für den Herbst
Zutaten
- 700 g gekochte und abgetropfte Kichererbsen
- 360 g gekochte und geschälte Kastanien
- 900 ml Gemüsebrühe oder Kichererbsen-Kochwasser
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 Blätter Lorbeerblatt
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- 8 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Scheiben Brot vom Vortag
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und für später beiseitelegen
- Olivenöl bei schwacher Hitze in einem Topf erwärmen
- Den entnadelten Rosmarinzweig, das Lorbeerblatt und den halbierten Knoblauch hinzufügen
- Knoblauch und Rosmarinzweig entfernen, sobald der Knoblauch anfängt zu bräunen
- Die abgetropften Kichererbsen dazugeben und etwa 4 Minuten lang anbraten
- Das Tomatenmark hinzufügen und eine halbe Minute lang gut vermengen
- Die heiße Gemüsebrühe über die Kichererbsen gießen
- Etwa 10 Minuten lang sanft köcheln lassen
- Die halbierten Kastanien hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen
- Den Herd ausschalten und das Lorbeerblatt entfernen
- Ein Drittel der Suppe direkt im Topf pürieren, um ihr Konsistenz zu verleihen
- Mit Salz abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und die fein gehackten Rosmarinnadeln unterrühren
- Heiß servieren, garniert mit schwarzem Pfeffer, einem Schuss Olivenöl und dazu geröstetem Brot
