Wenn du jemals nach Hause gekommen bist, ohne Lust, dich in der Küche zu komplizieren, aber von einem wohltuenden Gericht träumst, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Diese Pasta mit Pilzen und Schinken ist genau das Richtige für solche Momente: wenige Zutaten, alle aus dem Supermarkt, ein paar gut durchdachte Tricks und ein cremiges Ergebnis, ohne dass Sahne hinzugefügt werden muss.
Vergiss das stundenlange Putzen frischer Pilze; heute holen wir das Beste aus einer tiefgekühlten Pilzmischung heraus, um ein Ergebnis zu erzielen, das eines Restaurants würdig ist.
Es ist ein Rezept aus der Serie Tricks und Kniffe, das darauf ausgelegt ist, direkt zum Punkt zu kommen und dein Essen in Minuten zu lösen, ohne auf den Geschmack oder die Textur einer guten Pasta nach italienischer Art zu verzichten.
Fangen wir an!
Índice
Sieh dir das Video mit allen Schritten an
Hier unten kannst du das Video mit allen Schritten sehen, um Pasta mit Pilzen und Schinken auf die einfachste Weise zuzubereiten.
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Zutaten (Für 2-3 Personen)
- 250 g frische Eier-Tagliatelle
- 450 g Pilzmischung (tiefgekühlt)
- 90 g Serrano-Schinkenwürfel
- 25 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- Frische gehackte Petersilie
- Trockener Weißwein
- Milch
- Geriebener Parmesankäse
- Schwarzer Pfeffer und Salz
- Extra natives Olivenöl
Denk daran: Am Ende des Artikels findest du das vollständige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten.
Tricks und Kniffe für ein perfektes Ergebnis
Lass den Schinken nicht austrocknen
Der Schinken braucht nur Hitze. Wenn du ihn zu lange kochst, verliert er seine Saftigkeit und seinen Geschmack.
Die Milch ist der Schlüssel
Ein wenig Milch, gut mit dem Parmesan vermischt, sorgt für eine cremige Textur, ohne auf Sahne zurückgreifen zu müssen.
Alles aus dem Supermarkt
Du brauchst keine seltenen oder teuren Zutaten. Richtig gemacht, ist das Ergebnis selbst mit tiefgekühlten Pilzen spektakulär.
So bereitest du die Pasta mit Pilzen und Schinken zu
Dünste die Pilze richtig an
Erhitze eine große Pfanne mit etwas Butter und extra nativem Olivenöl. Gib die ganze Knoblauchzehe und die tiefgekühlten Pilze direkt hinein, ohne sie aufzutauen. Gare sie bei mittlerer Hitze, bis sie das gesamte Wasser abgegeben haben.
Probieren und nachsalzen
Wenn die Pilze anfangen, trocken zu werden, probiere sie. Das ist der wichtige Trick: Oft sind sie ungewürzt, also schmecke sie jetzt ab. Wenn sie fertig sind, nimm den Knoblauch heraus und entsorge ihn.
Füge den Schinken und den Wein hinzu
Gib die Schinkenwürfel dazu und lass sie nur kurz heiß werden. Wir wollen nicht, dass sie austrocknen. Füge einen kleinen Schuss trockenen Weißwein hinzu und lass den Alkohol vollständig verdampfen.
Der cremige Touch ohne Sahne
Wenn es nicht mehr nach Alkohol riecht, füge etwas Milch hinzu. Diese kleine Geste sorgt für eine milchige Note, die zusammen mit dem Parmesan die Sauce cremig macht, ohne dass Sahne nötig ist.
Pasta, Kochwasser und das finale Vermengen
Koche die Tagliatelle in reichlich Salzwasser. Wenn sie fast fertig sind, gib sie direkt in die Pfanne zur Sauce. Füge eine Kelle Kochwasser hinzu und vermische alles, damit die Pasta dort fertig gart.
Parmesan, Petersilie und Pfeffer
Schalte den Herd aus und gib geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie und schwarzen Pfeffer hinzu. Ein letztes Mal gut durchschwenken, um die Sauce perfekt zu binden.
Häufig gestellte Fragen
Kann man frische Pilze anstelle von tiefgekühlten verwenden?
Ja, du kannst problemlos frische Pilze verwenden. In diesem Fall geben sie weniger Wasser ab und das Anbraten geht schneller.
Warum wird in diesem Rezept keine Sahne verwendet?
Die Cremigkeit wird durch ein wenig Milch, Parmesan und das Kochwasser der Pasta erreicht, was zu einem leichteren Ergebnis führt.
Welche Art von Pasta funktioniert am besten?
Frische Tagliatelle sind ideal, aber du kannst auch Fettuccine oder ähnliche lange Nudeln verwenden.
Kann man es im Voraus zubereiten?
Es ist am besten, es frisch zubereitet zu genießen, um die cremige Textur zu erleben.
Muss man die Pilze vorher auftauen?
Nein, du kannst sie direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben. Achte nur darauf, den Trick zu befolgen, das gesamte Wasser verdampfen zu lassen, bevor du mit den restlichen Schritten fortfährst.
Welchen Weißwein sollte ich verwenden?
Verwende immer einen Wein von guter Qualität, einen, den du auch zum Essen trinken würdest. Ein trockener Weißwein wie ein Rueda oder ein Chardonnay passt perfekt zu diesem Gericht.
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Essen ist fertig!
Ich hoffe, du genießt diese Pasta mit Pilzen und Schinken genauso sehr wie ich. Es ist der ultimative Beweis dafür, dass man nicht stundenlang in der Küche stehen muss, um wie ein echter Italiener zu essen.
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Guten Appetit!
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The card
Pasta mit Pilzen und Schinken
Zutaten
- 250 g frische Eier-Tagliatelle
- 450 g TK-Pilzmischung
- 90 g Schinkenwürfel
- 25 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- gehackte Petersilie
- trockener Weißwein
- Milch
- geriebener Parmesan
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- natives Olivenöl extra
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Eine große Pfanne mit Butter und einem Schuss nativem Olivenöl extra erhitzen.
- Die ganze Knoblauchzehe und die gefrorenen Pilze direkt aus der Packung hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Pilze ihr gesamtes Wasser abgegeben haben.
- Die Pilze probieren und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- Wenn die Flüssigkeit reduziert ist, den Knoblauch entfernen und entsorgen.
- Die Schinkenwürfel hinzufügen und nur kurz mit anbraten.
- Einen kleinen Schuss trockenen Weißwein dazugeben und den Alkohol verdampfen lassen.
- Etwas Milch hinzufügen, um für Cremigkeit zu sorgen.
- Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen.
- Die fast al dente gekochte Pasta direkt in die Pfanne geben.
- Eine Schöpfkelle Nudelwasser hinzufügen und gut vermengen.
- Den Herd ausschalten und geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie und schwarzen Pfeffer unterrühren.
- Alles gut vermischen, bis die Sauce schön gebunden ist.
- Sofort servieren und nach Belieben mit weiterem Parmesan und Pfeffer bestreuen.
Anmerkungen
Milch und Parmesan sorgen für Cremigkeit ohne Sahne.
Der Schinken sollte nicht zu lange gebraten werden, damit er nicht trocken wird.
TK-Pilze funktionieren hervorragend, wenn man sie gut einkochen lässt, bis das Wasser verdampft ist.
Video
